Slik lager du salsa fra bunnen av

• Forbered Jalapeños eller Serrano (Chiles)

  

  Leah Maroney / The Gran

  Skyll chilen under kaldt vann for å rengjøre den og klapp den deretter tørr. Frø og terning chilen og tilsett den i bollen. Du kan også steke chilene for en røykere smak. Bruk en jalapeño til mild salsa eller 2 til 3 jalapeños for en krydret salsa. Du kan også bruke en serrano chile for hver 3 jalapenos. For varm salsa, bruk 5 jalapenos eller 2 til 3 serrano chiles. For ekstra varm salsa, bruk en habanero. For mild chile, bruk en Anaheim chile eller en Poblano. De er store chiles, så du trenger kanskje bare halvparten. Her er en guide til grønne chiles hvis du trenger hjelp til å velge en.

• Tilsett tomatene

  

  Leah Maroney / The Gran

  Frø og terning tomatene og tilsett dem i bollen. Bruk 6 til 7 mellomstore tomater eller 5 store tomater. Roma-tomater er gode fordi de ikke har så mye væske i seg. Saftige tomater kan gjøre salsaen litt vannaktig hvis du ikke får frøene ut.

• Tilsett løken

  

  Leah Maroney / Getty Images

  Hakk opp løken og legg den i bollen. Bruk en liten / middels en eller halvparten av en stor. Hvit løk er standard, men du kan bruke gul eller til og med lilla.

• Tilsett koriander

  

  Leah Maroney / The Gran

  Hakk opp koriander og legg den i bollen. Få bladene av ved å stikke fingrene (som en klo) i gjengen og dra bladene av når du drar fingrene ut. Når du har flertallet av bladene av, hakker du dem opp og legger dem i. Det er opp til deg hvor nøye du vil være med å sørge for at korianderstenglene er ute. Stenglene har samme smak av bladene, men noen mennesker liker ikke stilkbiter på salsaen sin. Vi er ikke så nøye, så noen stengler kommer inn i salsaen vår.

• Tilsett limesaft

  

  Leah Maroney / The Gran

  Tilsett omtrent 1 ss ferskpresset limesaft. Hvis du må, kan du jukse og bruke den flaske limesaften. Hvis du ikke har limesaft i det hele tatt, kan du bruke 1 1/2 ts hvit eddik eller erstatte sitronsaft.

• Tilsett hvitløk

  

  Leah Maroney / The Gran

  Tilsett ca 2 ss hakket hvitløk. Det skal være cirka 5 til 7 fedd, skrellet og finhakket. I en klype kan du bruke hvitløkspulver, men frisk er best.

• Tilsett saltet

  

  Leah Maroney / The Gran

  Vi liker å starte med en teskje først. Etter at vi har blandet alle ingrediensene, legger vi til en til. Husk hva du serverer den med, tortillachips gir ekstra saltighet på egen hånd. Hvis du bruker noen form for steinsalter, for eksempel havsalt eller Himalaya-salt, må du sørge for å gi saltet minst 30 minutter før det tilsettes.

• Bland det opp

  

  Leah Maroney / The Gran

  Bland opp alle ingrediensene ved å brette dem sammen til de er jevnt fordelt. Avhengig av størrelsen på de anvendte produktene vil denne oppskriften gi omtrent 3 til 4 kopper ferdig salsa. La den sitte i omtrent 30 minutter i kjøleskapet for å la smakene smelte sammen. Hvis det blir for vannaktig, bruk bare en sil for å drenere litt av væsken av, eller bruk en slisset skje til å servere. Salt trekker naturlig væsker ut av grønnsaker, så hvis du oppbevarer i kjøleskapet i et par dager, kan du blande det og sil det før servering.