_jure / Getty Images
-
Å lage fylte burgere
Gran / Leah Maroney
Det er vanskelig å finne noen som ikke liker en burger, men dette typiske amerikanske måltidet kan bli litt skumle etter hvert. Disse burgere er imidlertid alt annet enn kjedelige - og hemmeligheten er inni karbonaden. Ved å fylle hamburgere med alt fra makaroni og ost til sopp og løk, kan du lage en deilig burger som garantert vil imponere hvem som helst - til og med den mest glatte burger spisestedet.
Hva trenger du
Trikset for å lage vellykkede utstoppede burgere er å lage to veldig tynne karbonader av høykvalitets malt kjøtt, legg deretter fyllingen på den ene karbonaden, topp den med den andre karbonaden og forsegle den lukket. Hvis du er formet riktig og grillet godt, vil du ha deilige utstoppede burgere verdig til misunnelse.
For å lage en fylt burger, trenger du malt kjøtt som ikke er for magert (80 prosent magert er ideelt) og hva slags ingredienser du vil ha, fra bacon og ost til pizza pålegg til ost og jalapeno. En utendørs eller innendørs grill og en slikkepott avrunder listen.
-
Valg av kjøtt
Gran / Leah Maroney
Den virkelige hemmeligheten for utstoppede burgere er å bruke riktig type malt kjøtt da du trenger noe som holder godt sammen på grillen. Siden magert kjøtt har en tendens til å tørke ut og smuldre på grillen, trenger du kjøtt med litt fett. Du kan bruke andre typer kjøtt, men malt kylling eller kalkun kan være vanskelig å jobbe med og kan lett falle fra hverandre. Du kan absolutt bruke blandet kjøtt; prøv å kombinere malt biff med malt svinekjøtt eller lam for å produsere en rikere smakssatt burgerkake.
Et pund malt kjøtt vil vanligvis lage tre karbonader. Del kjøttet i dobbelt så mange like store deler som antall karbonader du lager. Gjør ditt beste for å gjøre delene så jevn som mulig.
-
Danner Patties
Gran / Leah Maroney
Når kjøttet er delt, kan du forme disse delene til karbonader. Hver patty skal være tynt presset (ikke for tynn eller de vil rive) og omtrent på størrelse med bollene du bruker. Du kan tilberede dem på et stort skjærebrett slik at du ikke trenger å håndtere karbonadene for mye.
Når du danner karbonadene, kan du prøve å lage en kant rundt kanten. Dette gir plass til utstoppingen og hjelper deg å forsegle karbonadene lukket når de er fylt.
-
Fylling av burgere
Gran / Leah Maroney
Når fyllingen er klar til å gå, legg 2 til 3 ss på halvparten av karbonadene. Husk at du må lukke opp hver burger uten at den sprenges i sømmene, så ikke fyll ut for mye.
-
Tetting av småkakene
Gran / Leah Maroney
Med fyllingen på halvparten av karbonader, er det på tide å forsegle dem. Legg patties uten å fylle på toppen av de fylte. For å gjøre det lettere å løfte disse karbonadene fra brettet, kan du prøve å bruke en tynnbladet slikkepott. Dette vil hjelpe deg med å holde karbonadene riktig formet.
Nå, arbeid rundt kantene på de fylte karbonadene for å forsegle de lukkede. Sørg for å feste sammen kantene så patties ikke kommer fra hverandre på grillen, noe som får fyllet til å lekke ut og gjøre et rot av grillen din.
-
Grilling av burgere
Gran / Leah Maroney
Nå er det på tide å grille burgere. Husk at utstoppede burgere har en tendens til å være ganske tykke og vil ta lengre tid å lage mat enn vanlige burgerkaker. Husk også at disse karbonadene kan være mer delikate enn utstoppede burgere, så vær forsiktig. En god, bred spatel er et must.
Legg karbonadene på en varm grill og la dem koke til sidene begynner å bli brune. Du vil ikke vende disse burgere mer enn en gang, så la den ene siden tilberedes før du snur dem.
Når sidene på karbonadene er helt brune, må du begynne å sjekke om det er skikkelig. Disse karbonadene skal være faste hele veien når de tilberedes riktig og lese 165 F / 4 C gjennom midten. Fordi fyllingen har vært i kontakt med rått, malt kjøtt, er det like viktig at det varmes opp til samme temperatur.
-
Kos deg med de fylte burgere
Gran / Leah Maroney
Når du er ferdig, må du fjerne burgere fra grillen. La de kokte burgere hvile i omtrent 5 minutter. Dette gjør at juice ikke bare kan tas opp igjen, men det gir også tid til å gjøre dem tryggere å spise uten å brenne munnen. Legg dem på en bolle med favorittpåleggene dine.
Vær oppmerksom på at det fremdeles kan være fare for at fyllingen er varm nok til å forårsake forbrenninger, så spis med forsiktighet. I tillegg kan fyllingen sprute ut av burgeren og forårsake rot, så hold et serviett godt.
