fcafotodigita / Getty Images
-
Ingredienser du trenger
Christine Schneider / Getty Images
- Tomater (ca. 5-6 pund for hver liter saus du vil lage) Hakket løk (en middels løk per liter saus) Kvernet hvitløk (en til en og en halv fedd per liter) OlivenoljeBasil (1 / 2 ts per liter) Oregano (1/2 ts per liter) SaltPepper
Du vil kanskje også legge til:
- Gulrøtter Paprika En liten mengde sukker Tilleggskrydder
Du kan bruke hvilken som helst type tomat for å lage tomatsaus, men sausen din kommer sammen raskere og enklere hvis du bruker pastatomater. De har mindre vanninnhold og færre frø. Bruk listen vår over foreslåtte tomater til å bruke i sausen din.
-
Kok opp tomatene
Dorling Kindersley / Getty Images
Begynn med å kaste tomatene dine i kokende vann i ett til to minutter. Dette vil løsne skinnene, så de er mye enklere å fjerne i neste trinn. Skyll deretter tomatene i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og sett dem til side for å avkjøle og renne av.
-
Fjern skinn, stilker og frø
Laurence Mouton / Getty Images
Når tomatene er kjølige nok til å håndtere, fjern skinnene og kutt ut stedet der stilkene ble brukt til å feste seg til tomatene (dette kalles kjernetomater). Deretter skjærer du tomatene i to og øser ut frøene. Ikke bekymre deg hvis du savner noen. Noen få igjen vil ikke skade noe.
-
Sauter løk og hvitløk
Erin Huffstetler
Tilsett en liten mengde olivenolje i bunnen av en stor gryte (rundt 1/4 kopp). Sauter deretter løk og hvitløk til de er myke (noen minutter skal det).
Hvis du vil legge gulrøtter eller paprika i sausen din, sauter du dem sammen med løk og hvitløk.
-
Kombiner alle ingrediensene og kok opp
Erin Huffstetler
Tilsett tomatene og alle de resterende ingrediensene i løken-hvitløksblandingen, og bring gryten til å koke. Deretter reduserer du varmen, og la det småkoke avdekket til sausen når ønsket tykkelse. Rør ofte for å unngå at sausen brenner. Dette vil ta minst to til tre timer, men det kan ta lengre tid hvis det er mye vann i tomatene dine (tomater som ikke limer har en tendens til å ha mer vanninnhold, men det gjør tomater som er dyrket i løpet av regnfulle år).
-
Krukke din saus
Roderick Chen / Getty Images
Hell den ferdige sausen i glass. Bruk frysekrukker hvis du vil fryse saus eller hermetikkrukker hvis du vil at sausen din skal være lagringsstabilt.
Merk: For å trygt vannbade kan tomatsaus, må du tilsette sitronsaft for å øke surheten. Tomater er ikke så sure som de pleide å være. Se retningslinjene for National Center for Home Food Conservation for komplette instruksjoner og tider for hermetisering av tomat.
Vil du ha hjemmelaget tomatsaus uten alt arbeidet?
Prøv vår crockpot tomatsaus. Det krever ingen peeling, såing eller kjetting. Bare rør den hver gang så ofte, så får du en gruppe saus på slutten av dagen.
