Hjemmelaget pizza toppet med feta, oliven, paprika og tomater.
Lauri Patterson / Getty Images
Å lage din egen pizza er ikke vanskelig - det hjelper å ha noen få grunnleggende verktøy som en trepizzaskall og en pizzastein (men se tipsene nedenfor for hvordan du lager en pizza uten dem).
Når du begynner å lage dine egne pizzaer, vil du sannsynligvis oppdage at pizzaene dine er like gode, om ikke bedre, de fra din lokale pizzasamling.
Det er en ting som ikke kan nevnes for ofte, og det er: hold pizzaskallet tørt . Til og med en liten smule saus eller olje eller hva som helst kan føre til at pizzaen holder seg til skallet når du prøver å skyve den inn i ovnen.
Hvis det skjer, kan du se påleggene flyte ut i ovnen, eller så kan hele pizzaen svinge seg ut i en helt tilfeldig form. Eller det hele kan også snu. Ikke bra.
For trinnene beskrevet nedenfor, trenger du en gruppe pizzadeig.
- Ta en ball med pizzadeig til romtemperatur i minst 30 minutter. Hvis deigen din er frossen, tiner du den over natten i kjøleskapet, og bringer den deretter til romtemperatur 30 minutter før du begynner. Oppvarm ovnen til 450 F. Hvis du bruker en pizzastein, må du passe på at steinen er i ovnen når du begynner å forvarme. Støv en trepizzaskall med maismel. Dette vil hjelpe pizzaen å skive glatt av skallet og inn i ovnen. Du kan bruke mel i stedet for kornmel, men kornmel gir en fin tekstur og smak til pizzaskorpen. Plasser deigkulen i midten av pizzaskallet, og bruk hælen på hånden til å flate den ut i en rund disk. kantene på disken med fingrene. Denne hevede kanten vil danne den ytre skorpen til pizzaen og vil bidra til å holde sausen og påleggene overfylte kanten av jordskorpen. Arbeider i kantene, strekker deigen i en sirkulær bevegelse til du har en rund skorpe omtrent 12 inches i diameter. Vær forsiktig så du ikke lager hull i den indre delen av jordskorpen. Hvis det skjer, kan du prøve å reparere dem så godt du kan ved å trekke opp bretter av deigen og presse dem ned over hullet. Legg den strukkede deigen ned på skallet. Støvsaus på midten og spred den utover i en spiral. La en tomme av usaus skorpe ligge i kantene. Strø strimlet mozzarellaost på toppen av sausen, og ordn deretter andre pålegg jevnt oppå osten. Åpne ovnen og skyv pizzaen forsiktig av skallet og over på pizzasteinen, hvisla den litt hvis nødvendig å løsne den. Stek i 10 minutter eller til kantene på jordskorpen er brune og osten er sprudlende. Bruk skrellet for å fjerne pizzaen, og pass på at du ikke søler saus eller ost på skallet. (Se også den tredje spissen nedenfor.) Skyv den kokte pizzaen på et fat eller bakeplate og bruk en pizzakutter til å skjære i seks skiver.
Tips
- Forsikre deg om at det ikke er hull i deigen før du saus den. Saus som lekker gjennom jordskorpen vil føre til at den fester seg til skallet, noe som kan ødelegge hele saken når du går for å skyve den inn i ovnen. Når du bruker sausen på deigen, bør du vurdere deg selv på klokka. Ikke vandre av eller ta for mye tid (mer enn et par minutter) for å avslutte å toppe pizzaen og få den inn i ovnen, eller sausen kan lekke gjennom deigen og få pizzaen til å feste seg til skallet. Bruk en aluminiums pizzaskall for å fjerne pizzaen fra ovnen. Jepp, det betyr at du trenger to separate skrell, en tre for å sette pizza i og en aluminium for å ta dem ut. Men dette vil hjelpe deg å unngå å få saus på den tre. Hvis du ikke har en pizzastein eller en pizzaskall, kan du fortsatt gjøre dette! Etter at du har strukket ut deigen, legger du den på en bred lakenpanne støvet med maismel. Så saus og topp pizzaen som beskrevet, og overfør hele pannen direkte i ovnen. Og når det er gjort, er det bare å trekke ut hele saken.
