Nigel O'Neil / Getty Images
Dampende artisjokker i mikrobølgeovnen er mye raskere enn å gjøre det på komfyren. Metodens litt tørrere natur krever imidlertid å bruke den aller ferskeste artisjokk for å unngå en tøff tekstur, spesielt av kjøttet på bladene. Også viktig er hviletrinnet på slutten - dampen vil fremdeles koke og ømme chokerne mens de sitter, så ikke hopp over hvilen, fristende som det kan være!
Til mikrobølgeovn artisjokker
- Trim artisjokkene før du koker dem. Kutt minst mulig av brunede eller tørkede ender av stilkene. Vær så snill med spisegjestene dine og bruk saks for å snu av de tornete endene av bladene. Sett de trimmede artisjokkene i en mikrobølgeovn rett. Tilsett omtrent 1/4-tommers vann i fatet og dekk til med et tettsittende mikrobølgesikkert lokk. Den tettsittende delen er veldig viktig fordi det er dampen fra det varme vannet som vil bidra til å hindre artisjokkene i å tørke ut og bli tøffe i varmen som mikrobølger skaper. Mikrobølgeovn (er) på mikrobølgeovn på 4 minutter. La chokerne sitte i ytterligere 4 minutter fremdeles tildekket (la dem sitte, dekket, i en lukket mikrobølgeovn). Kontroller om det er så fint ved å trekke et blad fra nær midten av bladene. Hvis bladet kommer lett ut, er artisjokkene gjort; hvis det er motstand, fortsett å lage mat. Hvis artisjokkene ikke er ferdige, fortsett å mikrobølge dem i et minutt av gangen (la dem sitte i like lang tid etter hver økt) til et blad lett fjernes og kjøttet er mørt.
Å servere kokte artisjokker
Server hele kokte artisjokker varme med smeltet smør, eller la dem avkjøle til romtemperatur eller til og med avkjøle dem og server dem med en av disse dukkert til artisjokker. Ved å servere hele artisjokker kan spisestuer trekke av blader, bruke tennene til å skrape bitene av kjøttaktig artisjokk på slutten av hver og deretter trimme hjertene selv. Hvis du tror det er for mye for gjestene dine…
Å trimme kokte artisjokker
Du kan selvfølgelig dampe hele artisjokker bare for å trimme dem ned til hjertene etterpå. Selv om det tar tiden å lage mat, er det mye lettere å trimme kokte artisjokker fremfor en rå en: plukk av alle bladene, klipp den fibrøse mørkegrønne delen fra rundt hjertet, øs ut den stikkende tistete "choken" og du har et nydelig kokt artisjokkhjerte å bruke som du synes passer!
Stek hele artisjokker i ovnen for en enkel forrett
