Granen / Victoria Heydt
- Totalt: 2 timer 50 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 2 timer og 30 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 1289 | kalorier |
| 62g | fett |
| 79g | karbohydrater |
| 105g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 1289 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 62g | 80% |
| Mettet fett 28g | 140% |
| Kolesterol 349 mg | 116% |
| Natrium 943 mg | 41% |
| Totalt karbohydrat 79g | 29% |
| Kostholdsfibre 14g | 51% |
| Protein 105g | |
| Kalsium 339 mg | 26% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne grunnleggende corned beef middagsoppskriften er en alt-i-en-kokt middag laget med en rekke krydder og grønnsaker sammen med corned beef-brisket, men legg gjerne kålrot eller oppskåret rutabagas i gryten sammen med gulrøtter og poteter. Corned beef er tilberedt med hele krydder i en bukett garni bag eller cheesecloth bag. Hvis du ikke har osteklut, kan du bruke en tepule eller te-infuser eller knytte dem i et solid kaffefilter. Sennepsausen er valgfri, men tilfører definitivt et fint lag med smak til det som ellers er en grunnrett.
Oppskriften lager omtrent seks porsjoner, men den kan lett skaleres opp for mer. Det er alltid en god idé å tilberede mer med tanke på de store restmulighetene som corned beef-hasj, smørbrød og gryteretter.
ingredienser
- 8 krydderbær
- 1 ts svart peppercorns
- 2 store laurbærblad (smuldret)
- 2 kvist fersk timian (eller omtrent 1/2 ts tørket timian)
- 1 kornbiff-brisket (ca. 4 pund)
- 3 kopper kjøttkraft
- 1 middels løk (kuttet i 6 til 8 kiler)
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 2 1/2 til 3 kilo poteter (Yukon-gull eller rødhudet, vasket og kvartet)
- 4 store gulrøtter (halvert og kuttet i 3-tommers lengder)
- 1 liten hodekål (kjernet og skåret i 6 til 8 kiler)
- For valgfri sennepsaus
- 2 ss smør
- 2 ss altmel
- 2 kopper reservert væske fra corned beef
- 1 kopp tung krem
- 2 ss sennep (eller etter smak, kornete utvalg)
- Valgfritt: 2 til 3 ts pepperrot
- Valgfritt: fersk persille (hakket)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen / Victoria Heydt
Kombiner hele krydderbærene, peppercorns, laurbærbladene og timian i en osteklut.
Granen / Victoria Heydt
Bind vesken tett med slaktergarn.
Granen / Victoria Heydt
Sett corned beef i en 6- til 8-kvart lang kjele eller nederlandsk ovn.
Granen / Victoria Heydt
Tilsett biffbuljong, krydderposen, løken, hvitløken og nok vann til oksekjøttet bare er dekket.
Granen / Victoria Heydt
Kok opp; reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 2 timer.
Granen / Victoria Heydt
Fjern corned beef på et skjærebrett, dekk med folie og hold det varmt.
Granen / Victoria Heydt
Skummet fett fra buljongen.
Granen / Victoria Heydt
Legg poteter og gulrøtter i buljongen (fjern litt av buljongen hvis det er for mye væske).
Granen / Victoria Heydt
Kok opp; dekk til, reduser varmen til middels lav og stek i 10 minutter.
Granen / Victoria Heydt
Tilsett kålkiler og fortsett å koke i omtrent 20 minutter, eller til kål og grønnsaker er møre.
Granen / Victoria Heydt
Ta grønnsakene over på et fat og hold varmen.
Granen / Victoria Heydt
Reserver 2 dl kokevæske hvis du lager sennepsausen.
Granen / Victoria Heydt
Valgfri sennepsaus
Samle ingrediensene.
Granen / Victoria Heydt
Smelt smør i en kasserolle over middels varme.
Granen / Victoria Heydt
Tilsett mel og kok opp under omrøring i 2 minutter.
Granen / Victoria Heydt
Rør inn 2 dl væske fra corned beef og den tunge kremen i melblandingen.
Granen / Victoria Heydt
Visp inn kornet sennep.
Granen / Victoria Heydt
Tilsett om ønskelig et par teskjeer tilberedt pepperrot, etter smak.
Granen / Victoria Heydt
Skjær corned beef og server med grønnsakene og sennepsausen. Dryss persille over potetene og kålen, hvis ønskelig.
Granen / Victoria Heydt
Server og nyt!
Granen / Victoria Heydt
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- corned beef middag
- middag
- irsk
