Granen
Å beholde en oppvarmet tortilla myk vil variere veldig avhengig av den opprinnelige tekstur, som er et produkt av ingredienser som brukes (mais eller hvetemel, pluss andre elementer), teknikken som ble brukt når du lager den, og hvor lenge det har gått siden tortillaen ble laget.
Restaurant tortillaer lages noen ganger rett i lokalene, noe som gjør dem ultrafriske og fantastisk varme og fuktige. Andre bruker ferdigpakkede tortillaer akkurat som de fleste av oss gjør hjemme, men de har mestret kunsten å gjenoppvarme. For å returnere tortillaene til sin opprinnelige herlighet, prøv en av følgende metoder.
Gjenoppvarming av melortortillas
Lagret kjøpte meltortillas mister fuktighet over tid og vil bli tørre eller stive hvis de ikke blir oppvarmet. For å varme dem opp igjen, bør de dampes lett, slik at ikke mer fuktighet går tapt.
- Mikrobølgeovn: Legg en tortilla på en tallerken og dekk den til med et fuktig papirhåndkle. Hvis du vil varme opp mer enn en, bytter du tortillaer med papirhåndklær. Mikrobølgeovn er høy i 30 sekunder til ett minutt, avhengig av hvor mange tortillaer du har. Stekeovn: Forvarm ovnen til 250 F / 120 C. Pakk en bunke tortillaer i et fuktig oppvaskhåndkle og legg dem i en gryterett av lignende størrelse. Dekk fatet med et lokk eller et stykke aluminiumsfolie plassert tett på fatet. Sett i ovnen i 20 minutter.
Reheating Corn Tortillas
Maurtortillas er mye foretrukket av de fleste meksikanere utenfor de nordlige delstatene. De mangler gluten, proteinet som gjør mel tortillaer så silkeaktig og smidig. På grunn av dette har de en mye mer rustikk tekstur og vil bli stive nesten umiddelbart etter avkjøling. Heldigvis vil maistortillas myke opp betydelig og bli deilig velduftende ved oppvarming:
- Takke: nystekte tortillas (opptil flere timer gamle) kan vanligvis velvarmes med suksess over lav til middels temperatur på en komal, takke eller stekepanne. Plasser tortillaene på den varme overflaten i et enkelt lag, og vend etter ca. 30 sekunder for å varme jevnt. Denne metoden vil også fungere for de fleste pakket kjøpte og kjøle tortillaer, selv om de tar lengre tid å varme opp og bli myke. Åpen flamme: Virkelig stive mais tortillas - si, en dag gammel og ikke nedkjølt - blir ofte oppvarmet med denne metoden i Mexico. Fukt en enkelt tortilla helt under kranen. Dette høres kanskje sprøtt ut, men det fungerer. Plasser den våte tortillaen direkte på åpen flamme av en gasskomfyr. La det være noen sekunder, og snu deretter tortillaen. Fortsett å "steke" og vri tortillaen din til den er oppvarmet og tørket etter din smak. Gjenta denne prosessen for hver ekstra tortilla du trenger å varme opp.
Hold tortillaene myke etter oppvarming
Når tortillaene (mel eller mais) er oppvarmet, pakker du dem inn i et fuktig håndkle og overfører dem til en kurv, plast eller tortyrvarmer av polystyren for å holde dem fine og varme. Hvis du ikke har en "offisiell" tortillavarmer, kan du plassere den håndkleinnpakket stabelen i en litt større bolle, og deretter dekke den til med en tallerken.
Å lage dine egne mais-tortillaer er overraskende enkelt
