fcafotodigital / Getty Images
Sjokolade er en utrolig populær godbit som mange mennesker beholder som et spiskammer for steking og å spise på egen hånd. Det er også en populær gave, men ingen vil at den skal smelte før den til og med åpnes! Selv om alle typer sjokolade har en ganske lang holdbarhet, kan den fortsatt ødelegge hvis den oppbevares feil, spesielt over lengre tid. Enkelte forhold, som en hetebølge, kan føre til at den ødelegger eller blomstrer. Finn ut de beste måtene å lagre din sjokolade med for å sikre at den er klar til neste gang du har lyst.
Hvordan lagre
Ideelt sett bør sjokolade oppbevares på et litt kjølig, tørt, mørkt sted, helst en konsistent 60 til 70 F. Det er også best for sjokolade å oppbevares et sted med mindre enn 50 prosent luftfuktighet for å unngå risiko for kondens, da vann kan forårsake sjokolade å skjemme bort. En mindre kjent fare er sterk lukt, da sjokolade kan absorbere lukten og derfor noen av smakene til andre matvarer.
Hvordan varme påvirker sjokolade
Hvis sjokoladen din har smeltet, betyr ikke det nødvendigvis at den er bortskjemt. Mens smeltet sjokolade kan være rotete, kan den vanligvis fremdeles reddes. Når sjokoladen er avkjølt, vil den vanligvis smake den samme, selv om den har mistet formen. Imidlertid kan hyppig eksponering for høye temperaturer føre til at kakaosmøret i sjokolade stiger til overflaten, noe som skaper blomstring eller et skyet grått lag på utsiden. Selv om det er trygt å spise blomstret sjokolade, har den ikke alltid den beste smaken. Dette er en overfladisk feil som kan rettes opp ved å smelte og temperere sjokoladen riktig, så lenge det ikke er noen fyll som kommer i veien. I tillegg til å blomstre, kan hvit sjokolade bli harsk når den utsettes for sterkt lys, noe som i stor grad vil påvirke smaken og kvaliteten på sjokoladen.
