Aline Kelly Fernandes de Oliveira / Getty Images
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: 1 tallerken (1 porsjon)
Guavasøtsaker er vanlig i indiske, sørøstasiatiske og spanske retter. Hver tradisjon har mange oppskrifter som bruker frukten til å lage søtsaker, men de sammenfaller alle sammen i hvordan man lager guavapasta, ettersom den varer i mange måneder, og den er deilig enten på egen hånd eller som ingrediens i paier og kaker.
En seig fudge-lik søt, indisk guavaost lages best med ferske guavaer. Budsjettvennlig, disse fruktene finnes ofte i asiatiske og spanske markeder og er enda billigere når de kjøpes i bulk. De er en rik kilde til vitamin C; spist rå eller kokt, guavaer er et flott tilskudd til et sunt kosthold; antas å være bra for urolig mage og blodtrykksplager; og kan til og med hjelpe vekttap da de er kalorifattige og veldig mettende.
Den søte oppskriften vår er en flott måte å bruke et stort antall guavaer før de går dårlig. Avkjøl ganske enkelt pastaen helt og lagre den i vokspapir i opptil 6 måneder.
ingredienser
- Guavaer (myk)
- 5 til 6 kopper sukker
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Vask guavene grundig og klapp tørt. Fjern stilkene og eventuelle brune flekker. Skrell og skjær i to.
Bruk en iskrem eller en skje for å fjerne masse og frø. Legg frøet i en bolle og den tykkere delen av frukten i en annen.
Bland i høy hastighet alle frøfrie fruktstykker og sett til side.
Legg en sil på toppen av en bolle. Legg skjeer av den frøholdige massen på toppen av silen, og tilsett noen få spiseskjeer vann for å hjelpe deg med å trekke ut mest mulig masse og kast frøene. Gni og press frøene ned med en flat skje eller slikkepott for å trekke ut massen som omgir frøene. Gjenta den samme prosessen til du er ferdig med all massen og frøene.
Tilsett den tynnere massen du ekstraherte fra guavafrøene til fruktpuréen du hadde satt til side og bland godt. Mål hvor mye av denne blandingen du har, da mengden sukker du trenger avhenger av hvor mye fruktpuré du har.
Tilsett en kopp mindre sukker enn antall kopper guavamasse du fikk. Hvis du har 6 kopper masse, tilsett 5 kopper sukker til det. Bland godt.
Ha alt sukkeret og massen i en stor, flat, tungbunnet panne på en middels flamme. På grunn av mengden sukker og det naturlig forekommende sukkeret i frukten, brenner denne blandingen lett, så følg med på det hele tiden.
Kok under omrøring ofte til den tykner nok slik at den ikke fester seg til sidene av pannen. Fargen på blandingen vil gå fra lys rosa til en mørk rødbrun, og det vil bli vanskelig å røre ettersom det kokte sukkeret tykner pastaen.
Smør det ene kakearket med smør eller margarin og spe guavapastaen på det. Fordel i et tykt lag.
La avkjøles nesten fullstendig, og mens du fortsatt er varm, kutt du i diamanter eller firkanter.
Når du er helt avkjølt, pakk du inn vokspapir og oppbevar i en lufttett beholder.
Nyt!
Pass på! Varm guava!
- Som med enhver konfekt, må du være oppmerksom på at koke sukker alltid er farlig. Guava pasta kan nå veldig høye temperaturer og lett brenne huden din når du bobler. Hold barn og kjæledyr utenfor kjøkkenet, bruk sko for å unngå å skli når du håndterer varmt sukker, og bruk verneutstyr som forkle og silikonhansker.
Slik spiser du guavapasta
Du kan ganske enkelt spise en kube guava pasta på egen hånd, men her er andre deilige ideer om hvordan du bruker den som ingrediens i andre oppskrifter:
- Smørdeig Guava Empanadas: Skjær firkanter med butterdeig og legg et trekantformet stykke guavapasta i hver. Brett kaken og lag en trekant. Pensle med eggvask og stek til bakverket er gyldenbrunt. Legg et stykke ost inni hvis du vil lage en søt-salt kombinasjon. Guava Cheese Forrett: Skjær små trekanter av Manchego ost og guava pasta i samme størrelse. Topp osten med guavaen og legg en Marcona-mandel på toppen av hver bit. Guava Cheese Pie: Blind bake et paiskall til de er gyldenbrune. Hell guava pasta i sin tykke, men fortsatt formbare form, før den stivner, i det bakte skallet og spredt ut ved hjelp av en slikkepott. La pastaen avkjøles. Lag italiensk marengs til toppen av paien, rasp litt sitronskall for å dekorere marengsen og brun marengsen i et dekorativt mønster ved hjelp av en kjøkkenlommelykt.
Oppskriftstagger:
- Sukkertøy
- guavaost
- dessert
- indian
