(Katie Workman / themom100.com)
- Totalt: 5 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 1-1 1/2 kopper pesto (3 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 449 | kalorier |
| 40g | fett |
| 20g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1-1 1/2 kopper pesto (3 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 449 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 40g | 51% |
| Mettet fett 7g | 36% |
| Kolesterol 10 mg | 3% |
| Sodium 146 mg | 6% |
| Totalt karbohydrat 20g | 7% |
| Kostholdsfibre 3g | 10% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 227 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Pesto lages ofte med basilikum, men andre bladgrønnsaker og urter kan også lage veldig interessante pestos. Kast dette med varm pasta, og litt av kokevannet fra pastaen (for å tynne den til en saus), eller rør den til ris eller risotto. Du kan holde den tildekket i kjøleskapet i flere dager.
ingredienser
- 3 fedd hvitløk
- 2 kopp grønnkål (etterlater godt pakket, helst baby grønnkål, eller ingen tøffe stengler)
- 1/2 kopp persille (friske blader)
- 1/2 kopp olivenolje (ekstra virgin)
- 1 dash salt (etter smak)
- 1 dash pepper (etter smak)
- 1/4 kopp ost (revet parmesan)
Trinn for å gjøre det
Legg hvitløken i en foodprosessor utstyrt med stålblad og puré for å hakke hvitløken.
Tilsett grønnkål og persille og puls til greenene er finhakket.
Drypp olivenoljen med motoren i gang.
Smak til med salt og pepper, puls deretter inn parmesanosten, men ikke purre eller overprosessere.
Parmesan ost
Parmesanost (kjent i Italia som Parmigiano-Reggiano) er en hard, kornete ost. Det er oppkalt etter det italienske området der det er produsert, og autentisk parmesan kan faktisk bare komme fra visse områder i det landet, i henhold til italiensk lov. Utenfor Europa kan navnet "Parmesan" lovlig brukes til ost laget i Parmigiano-Reggiano-stilen, men ikke det fulle navnet.
Parmigiano-Reggiano er laget av upasteurisert kumelk, og det er mange strenge retningslinjer for hvordan autentisk italiensk parmesan lages. Det er en gammel ost, og ofte, jo mer alderen den er, er den mer utpreget smaken og desto dyrere. Hvis du kjøper en innenlandsk versjon av Parmesan er det også bra; Hvis du er så tilbøyelig, kan du kjøpe parmesan i biter og rive eller skive den selv, eller kjøpe den i et marked eller ostebutikk som rasper parmesan regelmessig, eller har en høy omsetning av pakket revet parmesan. Kjøp det bare i ostesken, kjøp aldri tingene i hyllestabile bokser.
Parmesan blir ofte revet, fint eller grovt, og brukt i pasta, sauser, risottos og supper. Den kan tynnes i skiver over forskjellige retter og salater, og den kan også spises rett, brutt i små biter eller skjær, noe som er veldig vanlig i Italia og i hele Europa. Amerikanere bruker det mer i matlagingen.
Oppskriftsvarianter
- Hvis du vil ha en løsere pesto, kan du legge til mer olivenolje. Hvis du vil legge 1/4 til 1/2 kopp pinjekjerner til dette når du tilsetter grønnkålen, kan du gå foran - tradisjonell pesto har nøtter (oftest pinjekjerner), selv om denne oppskriften etterlater dem som valgfri, god å tenke på med nøtterallergier som er så vanlige. Andre bruksområder for pestos er på toppen av et ristet stykke brød børstet med olivenolje, så kanskje toppet med mozzarella eller geitost som en crostini; som en sandwich eller wrap spredning; eller blandet med vanlig gresk yoghurt, crème Fraiche eller rømme som en dukkert. Prøv andre harde raspost i stedet for parmesan. Jeg laget denne sammen med Gruyere og brukte den til å toppe en svart bønne (glutenfri) pasta, og den var fantastisk. Ingen nøtter, så parabolen var bra for mennesker med allergi mot nøtter og gluten, noe som er sjeldent i en pesto pastarett.
Oppskriftstagger:
- kål
- sidefat
- amerikansk
- bursdager
