Claire Jackson / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 3 timer 55 minutter
- Forberedelse: 3 timer
- Kok: 55 minutter
- Utbytte: 1 brød (10 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 89 | kalorier |
| 1g | fett |
| 18g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 brød (10 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 89 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 1 g | 2% |
| Mettet fett 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 612 mg | 27% |
| Totalt karbohydrat 18g | 6% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 30 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Amish lager noen av de beste brødene i USA. Dette potetbrødet fra Amish kan ta litt tid å tilberede, men det er enkelt å lage. Mens du venter på at brødet skal utvikle smaken og øke, kan du gjøre dagen din, løpe ærend og jobbe på kontoret.
ingredienser
- 3 mellomstore poteter (hvite, skrellede og firkantede)
- 1 kopp vann (potetvann til overs fra kokingen av potetene)
- 2 kopper vann (romtemperatur)
- 2 1/4 ts / 1 pkg./1/4 oz. gjær (aktivt tørt)
- 2 ss sukker
- 2 ts salt
- 4 1/2 kopper mel (brødmel)
Trinn for å gjøre det
Kok potetene om morgenen til de er myke. Tøm av væske og spar 1 kopp potetvann til brødet. Mos potetene. Sett den til side i 30 minutter eller til den er lunken.
Bland i potetmos, potetvann, vann og gjær i en stor bolle. Tilsett sukker og salt. Røre. Tilsett 3 kopper brødmel og bland godt. Tilsett sakte i gjenværende mel, nok mel til å lage en deig som følger skjeen rundt bollen. Vend deigen ut på lett melet overflate og elt i 8 minutter, tilsett mer mel etter behov til deigen er myk og glatt å ta på. Legg deigen i en stor smurt bolle. Snu deigen i skålen slik at toppen også smøres lett. Dekk til med ren klut og la heve på et varmt, trekkfritt sted i 1 time eller til det er doblet i størrelse.
Stikk ned deigen. Vend deigen ut på lett melet brett og elt i 8 minutter eller til boblene er ute av brødet. Form til et brød. Sett brødet i smurt 9 x 5-tommers brødpanne. Dekk til og la heve på et varmt, trekkfritt sted i 45 minutter eller til det er doblet i størrelse.
Stek brød ved 350 grader i 55 minutter eller til brødet er gyldenbrunt. Fjern brødet fra pannen og la det avkjøles på stativet.
Tips
- De 2 spiseskjeene sukker i denne oppskriften kan erstattes med 2 ss brunt sukker, 1 ss honning, 2 ss melasse eller 2 ss lønnesirup. For å holde brødet mykt, oppbevar i en plastpose. Oppbevar mel riktig for å unngå at det ødelegger. Brødmel har en større mengde gluten enn mel til alle formål. Dette betyr at brød laget med brødmel vil stige høyere enn brød laget med altmel. Du kan lage ditt eget brødmel ved å legge 1 1/2 teskjeer gluten til hver kopp med altmel du bruker i brødoppskriften. Hold gjær lagret i en lufttett beholder og i kjøleskapet. Varme, fuktighet og luft dreper gjæren og forhindrer at brøddeigen hever seg. Sprøyt brødene med vann mens de baker vil gi en sprø skorpe. Pensle brødene med eggehvite før du baker den for å produsere en skinnende skorpe. Pensle brødene med melk før du baker den for å produsere en mørk, skinnende skorpe. Pensle brød med smør umiddelbart etter steking for å produsere en myk skorpe. Bruk flaskevann i stedet for tappevann for å lage brødene dine. Vannmyknere og klorert offentlig vann kan noen ganger drepe gjæren som trengs for å få brøddeigen til å stige.
Oppskriftstagger:
- Potet
- lunsj
- amerikansk
- familiemiddag
