Anita Schecter
- Totalt: 10 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 145 | kalorier |
| 7g | fett |
| 16g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 145 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mettet fett 1g | 7% |
| Kolesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 103 mg | 4% |
| Totalt karbohydrat 16g | 6% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 137 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Vi har alle hørt om de franske morsausene som er grunnlaget for så mange oppskrifter. Vel, hvis Midt-Østen hadde en morsaus, ville det absolutt være tahini. Det kan lages tykt å bruke som en dukkert, vanligvis til oppvarmet pitabrød, eller tynnes ut til bruk som saus eller dressing. Basen er ganske enkelt malt opp sesamfrø, og når du kjøper en krukke i den etniske delen av matbutikken din, vil den bli merket sesampasta. Fra den basen kan mange deilige kreasjoner komme til.
Den mest grunnleggende formen for tahini er å blande like deler av sesampasta og vann, tilsett deretter sitronsaft (omtrent en spiseskje per 1/4 kopp sesampasta), salt, pepper, hvitløk og kanskje et snev av varme fra rød pepper flak. Men et populært alternativ er å inkorporere litt yoghurt i gresk stil for et løft av protein og en kremet konsistens.
I tillegg gir tahini seg til mange smakstilsetninger og kombinasjoner som stekt tomat, koriander eller til og med agurk. Alle lager flotte sauser over grønnsaker. Hvis du kan purre det, er sjansen stor for at det kan være verdt å innlemme det i en tahinisaus.
Tahini er også et flott utgangspunkt for andre typer dressinger som Tahini Goddess Dressing eller som saus til grønnsaker som brokkoli med Tahini , Min favoritt, langt, er koriander tahini. Men hvis du foretrekker en søtere smak, vil stekt tomattini gjøre deg veldig glad. Bare varme opp litt pitabrød og kos deg!
ingredienser
- 1 Fedd hvitløk, skrellet
- 3 ss sesampasta
- 1/4 kopp yoghurt i gresk stil
- 2 ss sitronsaft
- 3 ss vann
- Salt og pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
For å lage en grunnleggende gresk yoghurtstil tahini saus, tilsett hvitløksfedd, sesampasta, gresk yoghurt, sitronsaft og vann i en liten matprosessor og puré til den er jevn.
Smak til med salt og pepper etter smak. Hvis du vil at bandasjen skal være litt tynnere, fortsett å tilsette vann, 1 ts om gangen, til du har ønsket konsistens.
For å lage en korianderversjon, tilsett 1 - 2 ts hakket koriander til matprosessoren.
Lag en stekt tomatversjon:
Skjær ca 10 cherrytomater og kast med 1 ss olivenolje.
Stek i en forvarmet ovn på 400 grader i 30 minutter.
La avkjøle og tilsett i foodprosessoren sammen med resten av ingrediensene.
Legg merke til at du kan lagre den ferdige tahinasausen i en tildekket krukke i kjøleskapet i ca 4 dager, men den vil tykne slik den står. For å tynne den ut, tilsett litt vann og sitronsaft, og sjekk deretter krydderet igjen for å få det dit du vil ha det.
Oppskriftstagger:
- saus
- sauser
- Midtøsten
- blanding / prosess
