EzumeImages / iStock / Getty Images Plus
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 10 porsjoner
Denne oppskriften på kyllingkoteletter med sopp, artisjokkhjerter og kapers i en sitronsmørsaus som serveres over pasta er fra Romanos Macaroni Grill hvor den kalles scaloppine di pollo .
Behandlingen av bankede kyllingkoteletter i denne oppskriften er veldig lik kalvekjøtt piccata på grunn av bruk av sitron og kapers. Det som er annerledes er tilsetningen av sopp og artisjokkhjerter og det faktum at det serveres med pasta.
Sammenlign denne oppskriften med kyllingpikcata eller denne oppskriften på klassisk kyllingpikcata over linguine.
ingredienser
- For sitronsmørsausen:
- 4 gram sitronsaft (fersk)
- 2 gram hvitvin (tørr)
- 4 gram tung krem
- 1 pund / 4 pinner smør
- salt (etter smak)
- svart pepper (etter smak)
- For kylling og pasta:
- 1 pund capellini pasta
- 2 ts olivenolje
- 2 ss smør
- 6 til 8 kyllingbryst (3 gram hver; banket tynt)
- 1/2 til 3/4 dl hvetemel (krydret med salt og pepper, til mudring)
- 6 gram pancetta (kokt)
- 12 gram sopp (skiver)
- 12 gram artisjokkhjerter (skiver)
- 1 spiseskje kapers (drenert og skylt)
- Pynt: hakket persille
Trinn for å gjøre det
Lag sitronsmørsausen
Samle ingrediensene.
Til en middels kasserolle satt over middels varme, tilsett sitronsaften og hvitvin. Kok opp og reduser med 1/3.
Tilsett krem og la det småkoke til blandingen tykner (3 til 4 minutter). Tilsett sakte smør til den er helt innarbeidet.
Smak til med salt og pepper. Fjern fra varmen og hold den varm.
Lag kyllingen og pastaen
Samle ingrediensene.
Kok pastaen i en stor gryte med saltet vann til det er al dente. Fjern fra varmen og drener. Holde varm.
Mudre kylling i mel og sett til side. Varm olje og smør i en stor stekepanne. Tilsett kyllingen og sautéen, vri den en gang, til den er brun og gjennomstekt. Fjern kylling fra pannen og reserver.
Tilsett pancetta, sopp, artisjokkhjerter og kapers. Varm til soppen mykner og er kokt. Sett kyllingen tilbake i pannen.
Å servere
Tilsett halvparten av smørsausen i kyllingblandingen og kast. Smak til og juster krydder, tilsett mer saus om nødvendig.
Legg kokt pasta på hver tallerken og kyllingblandingen over pastaen. Pynt med persille.
Alternativt kan du blande pastaen og kyllingblandingen sammen. Kast med smør saus og server.
Nyt!
Kilde: Romanos Macaroni Grill
Oppskriftstagger:
- Sopp
- middag
- italiensk
- familiemiddag
