13-Smile / Getty-bilder
- Totalt: 2 timer 15 minutter
- Forberedelse: 2 timer
- Kok: 15 minutter
- Gjæring 1 - 2 år: 17 545 timer
- Utbytte: 3 1/2 kvart (22 porsjoner)
Mange mennesker har hørt om løvetannvin, men ikke mange har hatt gleden av å faktisk smake den - eller lage den! Denne oppskriften fanger den solfylte fargen på vårens løvetannblomster i en flaske. Til tross for sukkeret i oppskriften, er resultatet en deilig tørr vin når den er blitt gjæret. Hvis du aldri har laget vin før, må du være forberedt på å være tålmodig - gjæringen tar omtrent to år.
ingredienser
- 2 liter løvetannblomster
- 1 gallon vann (filtrert)
- 3 sitroner (juice og glede)
- 3 appelsiner (juice og glede)
- 1 1/2 kilo sukker
- 3/4 pund gyldne rosiner (hakket)
- 1 ts gjærnæring (eller 2 ss maismel)
- 1 pakke vingjær eller 1/2 ts bakegjær (5 gram)
- Valgfritt : enkel sirup
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Knip av de fleste av blåsene (grønne deler) fra foten av blomstene og alle stilkene. Det er greit hvis litt av det grønne går inn, men for mye vil resultere i en bitter vin. Komposter eller kast kalleksene og stilkene. Legg de trimmede kronbladene i et ikke-reaktivt kar (ikke aluminium, kobber eller jern).
Kok opp vannet og hell det over blomsterbladene. La blandingen sitte i 2 timer.
Plasser et dørslag foret med osteklut eller muslimlin over en stor, ikke-reaktiv gryte, og sil løvetannene, trykk forsiktig på blomstene for å trekke ut så mye av væsken som mulig. Komposter eller kast løvetannbladene.
Legg gryten over høy varme og bring den anstrengte løvetanninfusjonen til å koke.
Rør inn sitrusjuicer og sukker, bland den for å løse opp sukkeret.
Tilsett sitron og appelsinskall og de hakkede rosinene. Ta av varmen og sett den til avkjøling.
Når blandingen er avkjølt til romtemperatur, rør inn gærgjæringsstoffet eller kornmel og vinen eller bakegjæren.
Dekk til og la stå ved romtemperatur i 10 til 14 dager, omrør 3 ganger hver dag.
Sil inn i en desinfisert en-gallon kanne og forsegle med enten en gjæringslås (tilgjengelig fra online hjemmebrygging og vinproduksjonsutstyr) eller en ballong med en enkelt pinprick i. Pinprick gjør at gasser kan slippe ut under aktiv gjæring, men ballongen holder fortsatt skadelige bakterier ute.
Etter 3 uker, sifon eller hell væsken forsiktig i en annen desinfisert kanne, og etterlatt eventuelt gjærsediment.
Hvis det er mer enn 2 centimeter mellom toppen av vinen og kanten på flasken, kan du fylle på med en enkel sirup med like store deler sukker og vann.
Når vinen er klar, i stedet for overskyet, må du vente i 30 dager til og deretter sifon eller helle den forsiktig i en annen kanne, og etterlate et gjærete sediment på bunnen.
Sett på plass med en luftlås eller en stekt ballong.
Gjenta denne prosedyren hver tredje måned i 9 måneder til det nesten ikke dannes noe sediment på bunnen av kannen lenger.
Trakt i desinfiserte flasker.
Kork flaskene (det kan være lurt å skaffe seg en hånddør fra et vinproduksjonsfirma. De er billige og gjør en mye bedre jobb med å korkke flaskene sikkert).
Alder enda et år før du drikker.
Løvetann vin er verdt å vente!
Server og nyt!
Oppskriftstagger:
- vin
- amerikansk
- vår
- drikke
