Hvordan lage magwinya (dypt

Magwinya (Deep Fried Donuts)

Vladimir Nykl

Magwinya, en nasjonal favoritt fra Botswana og Sør-Afrika, er en type frityrstekt smultring. Dette unike sørafrikanske stekte brødet antas å ha nederlandsk opprinnelse og ligner på vetkoek, en fettkake. Den viktigste forskjellen mellom magwinya og vetkoek er at førstnevnte ofte er søtere, lettere og fuktigere. Vetkoek har også en tendens til å bli kuttet åpen og fylt med ost, hakkekjøtt eller syltetøy og servert med sidevarer som fisk.

Magwinya er referert til som township food i Sør-Afrika. I Botswana kjøpes de beste fete kakene fra gateselgere som gjør dem ferske og selger dem med stekte chips. Selv om det ikke akkurat er den sunneste snacks, er den veldig populær. En klassisk magwinya-oppskrift inneholder seks enkle ingredienser: mel, sukker, gjær, salt, olje og vann. På ni trinn kan du lage denne deilige godbit hjemme med liten innsats.

Sikte mel

F. Muyambo

For å komme i gang med magwinyaen din må du først måle 500 gram vanlig mel (omtrent 4 kopper). Sikt bare melet i en bolle.

Tilsett tørre ingredienser

F. Muyambo

Etter at du har siktet melet i en bolle, tilsett de resterende tørre ingrediensene:

• En halv teskje salt2 ts øyeblikkelig gjær4 ss sukker

Bland deretter alle de tørre ingrediensene sammen.

Hell varmt vann

F. Muyambo

Hell varmt vann på de tørre ingrediensene gradvis. Lunkent vann vil skape myk deig som ikke renner.

Bland deigen

F. Muyambo

Etter å ha tilsatt vannet, begynn å blande deigen med en tresleiv. Denne blandingen vil danne en våt og klebrig deig, så det er ikke nødvendig med elting.

La deigen bevise

F. Muyambo

Når deigen er blandet grundig (ca. 5 minutter), dekker parabolen med en fuktig klut og la den heve i omtrent en time på et varmt sted. Etter 60 minutter forventes deigen å doble seg i størrelse.

Beat the Dough

F. Muyambo

Når deigen har steget, må den blandes slik at luften kan slås ut av den. Når dette er fullført, kan du la deigen hvile i ytterligere 10 til 15 minutter.

Scoop and Fry

F. Muyambo

På dette tidspunktet vil blandingen være ganske fjærende:

• Legg litt deig i en skje og øs den i oljen. Det kan være lurt å bruke en andre skje til å skyve deigen inn i oljen. Forsikre deg om at oljen er på middels varme. Hvis donuts smøres umiddelbart, kan det hende at oljen blir for varm. Å få temperaturen riktig er viktig fordi du lett kan få smultringer veldig brune på utsiden, men rå på innsiden. Tips: Stek bare en magwinya, først for å teste varmen på oljen. Når du tror den er klar, ta den ut og la den avkjøle nok til å håndtere. Deretter åpner du den og smaker sentrum av smultringen. Hvis den fremdeles er rå, må du skru opp varmen på oljen mer. Hvis magwinya er veldig brun og rå inni, er sannsynligvis varmen for høy.

Stek resten

F. Muyambo

Etter at du har testet oljen din, er det på tide å fortsette å steke. Stek deigen på hver side i omtrent to minutter på hver side.

Server Magwinya

F. Muyambo

Legg den kokte magwinyaen i et fat foret med absorberende kjøkkenpapir for å tømme bort overflødig olje. Magwinya kan serveres alene, men det går også bra med en kopp te. For ekstra overbærenhet, rull den i syltetøy og sukker.