Peggy Trowbridge Filippone / The Spruce
Hver høst dukker det opp hauger med formfull vinter squash med flekkete og fargerike skinn. For de uinnvidde kan de virke litt skremmende eller til og med bare dekorative. Men det harde ytre skallet av de fleste kommer lett nok til å avsløre søtt, kremet, gult til oransje kjøtt.
Matlaging med butternut squash
Butternuten, med sin særegne klokkeform, har dukket opp som en favoritt blant hjemmekokker, spesielt i høstsesongsesongen. Det er lett å finne, spesielt lett å skrelle, og det fungerer bra til steking, sautering eller purding.
Blant de søteste av vinter squash, har butternut en nøtteaktig smak og kremet konsistens. Bruk den i supper, salater, en frittata, lasagne og andre pastaretter, eller skjær den bare i biter og stek den.
I stedet for Butternut Squash
Du kan bruke hvilken som helst vinter squash, inkludert butternut, buttercup, Hubbard, sukker gresskar og eikenøtt, om hverandre i oppskrifter. Så hvis du ikke finner butternut squash, ta tak i hva du kan.
Det milde kjøttet av den mindre eikenøkk squash likner en mindre søt butternut, selv om den spiselige huden på en eikenøkkel squash kan være mye vanskeligere å skrelle av en rå squash. Buttercup squash er også en rimelig erstatning, spesielt i bakte oppskrifter eller som en del av en lapskauslignende rett som en indisk karri fordi kjøttet har en tendens til å tørke ut når du koker det.
Hubbard squash blir veldig stor, slik at du vanligvis kan finne forhåndsskårne kiler av den i matbutikken. Det kan være vanskelig å få huden av en rå Hubbard, så det kan være lurt å bake den før du kubber den hvis oppskriften din tillater det. Sukker gresskar produserer overlegen gresskar smak, og selv om de er kjent for paier, fungerer de fleste oppskrifter som krever stekt, bakt, dampet, sautert eller purret butternut squash.
The Spruce Eats / Ellen Lindner
Kjøp og lagring av vinter Squash
Med all frisk vinter squash, vil du velge et eksemplar som føles tungt for størrelsen, uten blåmerker, myke flekker eller sprekker i huden. Se etter en intakt stilk også. De fleste varianter av vinter squash høstes om høsten og kan vare i kjølig, mørk lagring i opptil tre måneder. Butternut squash, med sin tynnere hud, er litt mer delikat enn de andre, men under de rette forholdene kan du lagre dem uskaldt i omtrent en måned. Skrell og terning, vinter squash varer i kjøleskapet i noen dager.
