Mint Chiffonade. The Spruce / Molly Watson
-
Begynn med frisk mynte
Frisk Mint. The Spruce / Molly Watson
En chiffonade av mynte tilfører et notat av friskhet og deilig farge til rettene. Det er enkelt å gjøre, og er unektelig en flott måte å kle opp enkle retter. Det er den ekstra innsatsen utover et enkelt mynteblad.
Ingen fancy, kokklignende teknikk vil noen gang redde trist, gammel mynte. Begynn med den ferskeste, mest levende mynten du kan finne! For å holde mynte så frisk som mulig mellom å kjøpe den og bruke den, skyll den ren, rist av den ekstra vannet, rull den deretter på papirhåndklær, stikk den bunten i en plastpose og hold den kjølt til den er klar til bruk. Papirhåndklærne vil holde mynte fuktig mens den holder seg fra å sitte i vann, noe som vil føre til at den ødelegger og sverter raskere.
Her bruker vi friske mynteblader, men denne teknikken for å skjære bånd er den samme for basilikum, spinat og andre urter og grønne blader.
-
Stabel myntebladene
Stabel med mynteblader. The Spruce / Molly Watson
Fjern uansett hvor mange mynteblader du vil skjære fra stilkene (kast stilkene).
Legg et mynteblad flatt og på langs foran deg. Stabel opptil 8 om gangen på toppen av det. Mer enn det vil være vanskelig å rulle opp, som kommer opp neste. Jo mer jevnt du stabler dem, jo mer jevn blir de endelige båndene, så ikke bare skyv dem sammen i en haug, stabler dem virkelig.
-
Rull opp myntebladene
Rullende mynteblader. The Spruce / Molly Watson
Når du har fått den enda lille bunken din, kan du bruke fingertuppene til å ta tak i den lange kanten av bladbunken nærmest deg og begynne å rulle opp bladene. Hvis du kan se hvordan en sigar rulles, er det den grunnleggende ideen. Du tar en stabel mynteblader og gjør dem om til en lang sylinder; rull myntebladene til en tett bundet sigarform.
-
Skjær i tynne skiver
Skjære Mint Chiffonade. The Spruce / Molly Watson
Bruk en skarp kniv til å skjære buntede mynteblader i tynne skiver, som umiddelbart vil falle ned i nydelige, delikate, grønne bånd.
Metoden for å forlate spissen eller fronten av kniven på skjærebrettet mens du løfter opp knivhåndtaket og mesteparten av bladet, fører det ned igjen for å skjære gjennom mynten fungerer veldig bra her (i motsetning til å løfte hele kniven opp og hakking).
Gjenta denne bevegelsen opp og ned, og flytt kniven over buntet av mynteblader jevnlig og forsiktig så de faller under bladet for å motta snittet.
Vær nøye med å holde fingertuppene mens du holder de medfølgende bladene sammenkrøllet, slik at du ikke skjærer dem med bladene ved et uhell!
-
Voila! Mint Chiffonade
Mint Chiffonade. The Spruce / Molly Watson
Skjær hele bunten og bruk fingertuppene til å fluff resultatet i pene bånd. Dette er en chiffonade!
Bruk den resulterende myntchiffonaden til å smake og / eller pynte oppvasken. Dryss på supper, kast på toppen av salater, rør i fall, eller bruk bare til å pynte en tallerken. Mint fungerer godt i både velsmakende og søte retter, som vist i denne Zucchini myntesalaten, denne fennikel-myntesalaten, som pynt på Tabouli, eller med denne bakt fisken. Det er en enkel måte å imponere gjester!
