Philippe Desnerck / Getty Images
- Totalt: 2 timer 20 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 2 timer
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 423 | kalorier |
| 24g | fett |
| 27g | karbohydrater |
| 26g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 423 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 24g | 31% |
| Mettet fett 5g | 25% |
| Kolesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 890 mg | 39% |
| Totalt karbohydrat 27g | 10% |
| Kostholdsfibre 4g | 1. 3% |
| Protein 26g | |
| Kalsium 92 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Prøv denne grunnleggende oppskriften på marokkansk kyllingtagine med poteter og gulrøtter når du trenger et deilig familiemåltid eller en imponerende presentasjon i en tagine (leire eller glasert) for gjester.
Tradisjonell tagine-matlaging innebærer langsom tilberedning over svak varme i en marokkansk tagine. Kyllingretter som denne tar vanligvis to timer å lage mat, men er absolutt verdt å vente på.
For en kortere koketid kan du prøve å lage denne kylling taginen med poteter og oliven oppskrift.
ingredienser
- 1/3 kopp olivenolje
- 1 stor løk (skivet i tykke ringer)
- 4 store gulrøtter (skrellet og skåret i 1/4-tommers tykke planker)
- 1/2 eller 1 hel kylling (kuttet i biter og huden fjernet)
- Liten gjeng koriander, bundet
- 4 store poteter (kuttet i 1/2-tommers skiver eller kiler)
- 1 liten eller middels løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts salt
- 2 ts ingefær
- 1 ts pepper
- 1 ts gurkemeie
- 1/2 ts safrantråder, smuldret (valgfritt)
- 1/2 kopp vann
- Håndfull røde eller grønne oliven, skylt
- 1/2 konservert sitron, kuttet i kvartaler og frø fjernet
Trinn for å gjøre det
Hell nok av olivenoljen i taginen til å belegge bunnen. Legg løkringene over bunnen av taginen og ordne gulrøttene på toppen av løken.
Legg kyllingen i midten av taginen, og legg koriander oppå. Arranger potetene rundt kyllingen, og fordel deretter hakkede løk, hvitløk, salt, ingefær, pepper, gurkemeie og safran over alt.
Drypp den gjenværende olivenoljen over kyllingen og potetene. Tilsett vannet i taginen og sett over medium varme. Bruk en diffusor hvis du vil, men så lenge varmen holdes ganske lav, bør en tradisjonell tagine være trygg på en brenner.
Dekk taginen og bring fatet til å putre. Vær tålmodig; det tar godt ti minutter før taginen varmes opp til dette punktet.
Juster varmen til middels lav eller lav, sjekk innimellom for å være sikker på at du fremdeles kan høre taginen sive. Se merknaden nedenfor.
La taginen koke i omtrent en time, og vend deretter kyllingbitene. Tilsett oliven og sitron, dekk til, og fortsett å koke i ytterligere 30 minutter til en time, eller til kyllingen er ferdig og har oppnådd en trygg temperatur. På dette tidspunktet skal grønnsakene være møre.
Vri kyllingen slik at den blir kjøttside opp, og reduser eventuelt væskene til de er en rik saus. Koriander kan kastes på dette tidspunktet, eller den kan legges igjen i taginen hvis du foretrekker det.
Kyllingen vil holde seg varm i den tildekket taginen en god stund. Server retten rett fra taginen, og hver person bruker brød til å øse opp kyllingen og grønnsakene fra sin egen side av parabolen.
Merk: Bruk den laveste mulige temperaturen som kreves for å holde taginen surt. Hvis du lukter noe brennende, er varmen for høy og vannet fordamper. I så fall tilsett litt mer vann, og senk varmen.
Oppskriftstagger:
- Potet
- kylling tagine
- hovedrett
- Marokkansk
