Vanlige mellommåltider
Typiske namkeen-snacks i indisk mat inkluderer khaara, farsan, chivda, sav, chips og bhujiya. Namkeen of Indore og ratlam er to snacks som er veldig kjent for deres smak. Det er noen få andre indiske snacks som inneholder salt og har en namkeen-smak, noen av dem er laget av grunnleggende korn og kan smaksføres på mange måter. Denne typen ligner derfor hverandre, men har forskjellige navn. Mange av namkeen-snacks inkluderer syv, et allsidig knasende mellommåltid som kan smakes med alle slags krydder. Sev ligner på de kinesiske harde nudlene som serveres i amerikansk kinesisk mat.
Tikha Gathiya
Denne knasende snacken kombinerer salt syv med en rød chilipepper som er laget av besan. Det er en av de spicier typene.
Crispy Masala Puri
Denne sprø snacks er laget av fullkornsmel som smelter sammen krydder av rød chilipepper, ajwain, gurkemeie, salt og annet krydder.
Sakinalu
Dette snacks er laget i områder av Telangana, en delstat i Sør-India, og inneholder rismel, krydder, sesamfrø, caromfrø (ajwain) og salt.
Maida Namkeen
Dypstekt mel og krydder som ajwain, kalonji eller jeera kan tilsettes disse stripene. Den kan bakes hvis du vil lage en sunnere matbit.
Chivda
Denne knasende namkeen-snacken er laget av tykk poha eller aval, som er en flatet ris sammen med tørr frukt og krydder. Den tørkede frukten gir en søtere smak for å balansere den salte snacks.
Gujarati Gathiya
Også kjent som gathia, ghatia og ghatiya, er gujarati gathiya laget av sev eller ompodi. Det brukes mye pepper og caromfrø i denne oppskriften, slik at den ligner på kara sev. Gathiya har imidlertid en puffier tekstur, er mindre crunchy og veier mindre. Smaken er også mildere enn vanlig syv.
Punukkulu
Denne vanlige gatemat og snacks er frityrstekt og laget av ris, urad dal og annet krydder. Punukkulu serveres ofte med peanutchutney som er kjent som verusanaga chutney, palli chutney eller Toordal chutney.
Se etter disse snacks i en indisk eller internasjonal matbutikk i midtgangen til indisk mat. Denne guiden vil hjelpe deg å vite hva du skal se etter (og hva du spiser). Hvis du kan, kjøp noen få slik at du kan smake på en rekke krydder, teksturer og smaker.
