Elizabeth Taviloglu
De fleste baklava-fans er kjent med baklava i gresk stil, som ofte inneholder honning som den viktigste søtningsingrediensen. Tyrkisk baklava er søtet med "şerbet" (share-BET '), en lett sirup laget av sukker, vann og sitronsaft. Dette gjør tyrkiske baklava mye lettere og sprøere enn de fleste gresk eller i Midtøsten-stil.
I alle tyrkiske konditorer, supermarkeder og husholdninger finner du uendelige varianter av baklava laget med valnøtter, hasselnøtter, pistasjnøtter og mer. De søte godbitene kommer i alle former og størrelser som firkanter, diamanter, ruller og spiraler. Det er et paradis for baklava-elskere.
Rullet Baklava-oppskriftEn av de mest ettertraktede baklavene av dem alle er pistasjbakklava laget med knallgrønne, rå pistasjnøtter. Hvis du ønsker det, kan du erstatte pistasjnøtter med bakken valnøtter eller hasselnøtter for en mer økonomisk versjon av denne oppskriften. Fortsett med å eksperimentere med forskjellige nøtter for å gi deg forskjellige smaker.
Med denne oppskriften trenger du ikke å dra helt til Tyrkia for å nyte god baklava. Og du trenger ikke å rulle ut papirtynne ark med "yufka" (yoof-KAH '), eller kake selv. Baklava er faktisk veldig enkelt å lage hjemme med ferdiglagd, ferdigpakket "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), bedre kjent som phyllo-kringle. Du kan finne filyldeig i delen med frossen mat i dagligvarebutikken din, eller i Midtøsten og gresk kjøpmenn. Hvis det er første gang du bruker fersk eller frossen filyldeig, er disse tipsene for bruk av ferdig filyldeig nyttige.
Lær hvordan du jobber med Flo-deig for å lage deilige oppskrifteringredienser
sirup:
- 4 kopper vann3 kopper sukker. Kopper med 1/2 sitron
baklava:
- 36 blader fersk eller frossen pakket filyldeig (14 x 18-tommers størrelse) 1/2 kilo (300 gram) usaltet klaret smør 1/2 pund (300 gram) rå, skrogede pistasjnøtter, malt til et pulver2 ss sukker
materialer:
- 14 x 18-tommers grunt metallpannePastry børsteKonditor eller skarp kniv
Veibeskrivelse
- Begynn med å lage sirupen. Du vil helle over den varme baklavaen senere. Kombiner vannet, sukkeret og sitronsaften i en liten kjele, bring blandingen til å koke og la det surre sakte avdekket mens du tilbereder resten av baklava. Forbered det oppklarte smøret. Bland de malte pistasjnøttene med 2 ss sukker. Pensle bunnen av bakepannen din med smør, og dryss noen klyper av de malte pistasjnøttene over smøret. Ta ditt første lag med filyl og sett det på plass. Pensle hele filtbiten med smøret når du jobber raskt. Gjenta på samme måte med 18 blader med phyllo. Når du har smurt det 18. laget, bruk alle de bakkede pistasjblandingene for å få et jevnt lag til å gå til kantene av pannen. Legg et nytt lag med filyl over nøtter og smør det. Gjenta til du er ferdig med det siste laget. Hvis du har ekstra smør igjen, kan du legge det til side. Bruk en skarp kniv eller konditor, kutt forsiktig baklava i jevne firkanter eller diamantformer. Hvis du bruker en rund langpanne, kan du skjære den i store, smale skiver. Tørk restmøret over toppen. Sett kjelen i en forvarmet ovn på 395 ° F og sett timeren i 45 minutter. Når baklava er i ovnen, fjern sirupen fra varmen og la den avkjøles. Stek baklava i ca 45 minutter, eller til lagene puffer opp høyt og topplagene er gylne, sprø og gjennomskinnelige. Når du er klar, tar du skuffen ut av ovnen. Hell den kalde sirupen jevnt over baklava mens den fremdeles rører varmt. La det boble opp og slå seg. Dryss sjenerøst mer bakkede pistasjnøtter over toppen. La baklavaen avkjøles til romtemperatur før servering.
