Isabelle Rozenbaum & Frederic Cirou / PhotoAlto Agency RF Collections / Getty Images
- Totalt: 110 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 90 minutter
- Bløtlegg: 48 timer
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 419 | kalorier |
| 19g | fett |
| 27g | karbohydrater |
| 35g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 419 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 19g | 25% |
| Mettet fett 3g | 14% |
| Kolesterol 85 mg | 28% |
| Natrium 409 mg | 18% |
| Totalt karbohydrat 27g | 10% |
| Kostholdsfibre 4g | 14% |
| Protein 35g | |
| Kalsium 101 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne oppskriften på salttorsk med poteter eller bakalar s krumpirom er populær blant serbere og kroater, spesielt for faste tider som fasten, advent og andre religiøse anledninger. Siden salttorsk må bløtlegges i to dager for å fjerne overflødig salt før du koker, må du planlegge deretter. Skivet eller hakket løk kan stekes sammen med hvitløken hvis ønskelig.
ingredienser
- 2 pund torsk (saltet)
- 1/2 kopp olivenolje
- Valgfritt: s alt (etter smak)
- Valgfritt: pepper (etter smak)
- 1 laurbærblad
- 8 skiver sitron (skorpe fjernet)
- 1 kilo poteter
- 4 fedd hvitløk (finhakket)
- Valgfritt: 1 stor løk (finhakket)
- Pynt: 1/2 kopp persille (hakket)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Bløtlegg 2 kilo salttorsk i lunkent vann i 2 dager, bytt vann to ganger om dagen. (Fjern ikke huden og beinene etter bløtlegging).
Plasser torsk i en stor kasserolle eller nederlandsk ovn og dekk med vann. Tilsett 2 ss olivenolje, salt etter smak, pepper etter smak, 1 laurbærblad og 8 sitronskiver med skorpe fjernet. Kok opp, la de småkoke, dekk til og la koke over middels lav varme i 1 time eller til de er møre.
Ta torsken ut av vannet og fjern skinn og bein, og kast, men reserver vannet. Bryt torsken i biter.
Kok pottene med 1 pund med huden på i en egen kjele. Når de er møre, men ikke grøtaktig, fjerner du poteter og skreller så snart den er kjølig nok til å håndtere. Skjær poteter i 1/4-tommers skiver eller kvartaler og sett til side.
Ha det som er igjen av 1/2 kopp olivenolje, 4 finhakket fedd hvitløk, 1 stor finhakket løk (hvis du bruker), og pepper etter smak i en stor stekepanne.
Sauter hvitløk til det er mykt, og tilsett deretter fisken, potetene og så mye reservert kokevann som nødvendig for å oppnå en konsistens som ikke er for tørr. Stek på svak varme til den er oppvarmet og smaken har giftet seg, cirka 15 minutter. Tilsett mer olje om nødvendig.
Pynt med 1/2 kopp hakket persille. Den kan spises varm eller i romtemperatur.
Server og nyt.
Oppskriftstagger:
- Potet
- middag
- østeuropeisk
- påske
