Diana Rattray
- Totalt: 3 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 3 timer
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 78 | kalorier |
| 3g | fett |
| 10g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 78 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 3g | 4% |
| Mettet fett 2g | 9% |
| Kolesterol 8 mg | 3% |
| Natrium 461 mg | 20% |
| Totalt karbohydrat 10g | 4% |
| Kostholdsfibre 3g | 10% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 76 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne enkle tregkokeren zucchini og tomater tallerkenen er en klassisk kombinasjon av smaker, og det er en utmerket måte å bruke en støtfanger avling av fersk zucchini, enten det er fra hagen din eller fra markedet. Den langsomme komfyren gjør det spesielt praktisk når stekeovnen og komfyren skal brukes til andre retter.
Retten er laget med italienske smakskombinasjoner, og den minner om en klassisk ratatouille. For å lage en sakte komfyr ratatouille med denne oppskriften, bruker du halv zucchini og en halv terning aubergine (1 1/2-tommers terninger). Oppskriften skaleres enkelt opp og fryser godt (se tipsene nedenfor).
Server courgette med et kylling- eller fiskemåltid, eller sammen med biff eller koteletter. Hvis du har fersk basilikum, bruk ca 2 ts, hakket. Denne enkle veggiekombinasjonen gjør også en flott vegetarisk topper for pasta. For en vegansk rett, utelat smøret og parmesanosten og bruk vegansk parmesanost eller næringsgjær. Drypp de ferdige grønnsakene med en liten mengde olivenolje, hvis ønskelig.
ingredienser
- 1 middels løk (rød eller gul)
- 1 grønn paprika
- 1 kilo zucchini squash (ca. 4 medium eller sommer squash)
- 1 (14, 5 ounce) kan terninger med tomater (utrevet eller 2 kopper knuste tomater)
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1/2 ts tørket bladbasilikum
- 1 ss smør
- 1/4 kopp revet parmesanost av god kvalitet
- Valgfritt: 1 ss hakket fersk persille
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Skrell løken, skjær den i kvartaler og skjær den tynt.
Skjær paprika på langs; fjern stilkenden og frøene. Skjær pepper i strimler.
Skjær zucchini i omganger omtrent 1/4-tommers i tykkelse, eller skjær den i 1-tommers terninger.
Kombiner grønnsakene i sakte komfyren med tomatene, saltet, pepper og basilikum.
Dekk til gryten og la koke på lavt i 3 timer.
Prikk grønnsakene med smør og dryss parmesanosten. Dekk til og fortsett å koke på lavt i 1 til 1 1/2 time.
Server om ønskelig pyntet med fersk hakket persille.
Tips
- Hjemmelagde ferske knuste tomater: Kok opp en stor gryte med vann. Fyll en stor skål med is og vann. Kjern ca 1 1/2 kilo friske tomater (5 til 6, avhengig av størrelse) og skjær en "X" i bunnen av hver enkelt. Senk tomatene i det kokende vannet og kok opp i omtrent 30 til 45 sekunder. Fjern dem til isvannet. Når tomatene er kule nok til å håndtere, må du skinne av. For å fjerne frøene, trykk dem gjennom en maskesil eller bruk en matfabrikk. Du bør ha omtrent 2 kopper ferske knuste tomater. For fryseren: Når zucchini-blandingen er avkjølt, må du gi deler av måltidstørrelsen i frysebeholdere eller frysebokser. Merk med navn og dato og frys i opptil 3 måneder. For å varme opp, tiner du grønnsakene i kjøleskapet over natten og la det småkoke i en kasserolle på komfyren i 10 til 20 minutter.
Oppskriftstagger:
- squash
- sidefat
- amerikansk
- falle
