Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Blekksprutblekk forsterker sjømatsmaken til blekksprut tilberedt med tomater, løk, paprika og hvitløk. Blekksprut blekk selges nå i mange eksklusive dagligvarebutikker som har fersk sjømat. Hvis du rengjør din egen blekksprut, kan du høste din egen blekksprutblekk.
Oppskrift trykt med tillatelse fra The Art of Mexican Cooking av Diana Kennedy (Bantam).
ingredienser
- 1/2 kilo tomater (ikke-skrellet og grovhakket)
- 1 liten hvitløk (grovhakket)
- 1 liten grønn paprika (renset for årer og frø og grovhakket)
- 1/4 kopp persille (fastpakket, grovhakket flatblad)
- 12 små hvitløksfedd (skrellet)
- 6 ss olivenolje (fruktig)
- 1 pund renset blekksprut (kuttet i 1/2-tommers biter)
- salt etter smak
- 1 stort laurbærblad (oppbrutt)
- 1 knapp ts sukker
- 1 ts blekksprutblekk (omtrent fortynnet i 2 ss eddik)
- svart pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Ha tomatene, løk, grønn pepper, persille og 4 hvitløksfeddene i en blenderkrukke og bland i noen sekunder for å lage en strukturert puré. Sette til side.
Varm olivenoljen i en kraftig stekepanne eller i en stekepanne, tilsett 4 hvitløksfedd, skiver, og stek til de er veldig mørkebrune. Fjern hvitløken og kast den.
Legg de resterende hvitløksfeddene, skiver, i pannen med blekksprut, dryss over salt og rør raskt, og kast den fra tid til annen (virkelig en stekepanne), i 2 til 3 minutter.
Tilsett tomatpuré, laurbærblad, sukker, blekksprutblekk og pepper og kok raskt i omtrent 6 minutter for å redusere sausen. Blekkspruten skal være øm, men likevel litt al dente. Hvis sausen fremdeles er litt for flytende, men blekksprut er kokt, kan du tippe pannen til den ene siden og redusere sausen i 4 minutter til.
Denne retten serveres best på en seng med vanlig hvit ris.
• Hvordan rengjøre blekksprut og høste blekk
Oppskriftstagger:
- Tomat
- hovedrett
- meksikansk
- falle
