Enkle og forfriskende skandinaviske smorgasbord-oppskrifter

I Norge og Danmark kalles det generøse buffébordet, ofte kjent som et "smörgåsbord", et koldtbord, et "kaldt bord." Mens tradisjonelle smorgasbords, typisk forbeholdt jul og andre høytider, inneholder et kurs med varme retter som kjøttboller eller gryteretter, om sommeren er det fornuftig (og er langt mindre arbeid!) å tilby et bredt utvalg av lett tilberedte kalde retter. Variasjon, komplementære smaker, teksturer og en fargerik presentasjon er nøkkelen til gleden av et godt lastet koldtbord . Her er både tradisjonelle og originale oppskriftsideer til ditt neste sommer-smorgasbord:

• Islandske rognkjekskaviar

  

  Bin im Garten / Wikimedia / CC 3.0

  Islandsk rognkjeks-kaviar, selv om den er langt rimeligere enn russisk størkaviar, gir likevel et snev av eleganse til tidtestede forretter, som nye poteter eller fylte hardkokte egg. Litt går langt i å optimalisere både presentasjonen og smakene til enkle matvarer, og demonstrerer det innfødte skandinaviske geniet for å gjøre noen få tilgjengelige lokale ingredienser om til fantastiske, ukompliserte herligheter for øyet og smaksløkene.

• Cold-Cured Gravlax på Rye knekkebrød

  

  Granen / Kari Diehl

  Kanskje Skandinavias mest berømte mat, kald-herdet gravlax, er en lek å lage, som bare krever noen få enkle trinn og arbeid uten arbeid. Skivet papirtynt og servert på rug knekkebrød med søt dill-sennep, det er en nødvendig og deilig del av en smörgåsbord-buffé.

• Syltet sild

  

  Hiroshi Higuchi / Getty Images

  Et smörgåsbord ville ikke være skandinavisk hvis det ikke inkluderer noen få forskjellige typer syltet sild. Selv om det er vanligst marinert i vin eller rømme i fiskeseksjonene i de fleste amerikanske dagligvarebutikker, er syltet sild også fantastisk (og veldig sunt) når den tilberedes med tomat, sennep, karri og et bredt utvalg av andre sauser.

• Skandinaviske oster

  

  Pixabay

  Skandinaviske oster, laget av melk fra geiter, kuer og til og med reinsdyr, er ekstraordinære uansett om du forbedrer en osteskål eller lager unike bakevarer, omeletter, gryteretter eller sauser. Noen få kjennetegnssorter å ta med på et smörgåsbord ostebrett inkluderer brun norsk Gjetost, Nøkkel ost med karve, Danablu, Adelost, Jarlsberg, og de mange typene danske Havarti (dill, tyttebær, sennep, hvitløk). Vanlig Havarti egner seg spesielt godt til bakte forretter.

• Marinert agurksalat

  

  Penina Meisels / Getty Images

  Åpne ethvert kjøleskap i et skandinavisk eller skandinavisk-amerikansk kjøkken, og du vil sannsynligvis oppdage en krukke med fersk tilberedte sprø marinerte agurker som sitter mellom smøret og den syltede silden. Ved å bruke århundrer gamle metoder for sylting og konservering, skandinaviske kokker utmerker seg med å lage eddikbaserte oppskrifter som intensiverer og utnytter smaken til sesongmat. Disse agurkene er ypperlige både som en frittstående salat og som en godbit som følger med kjøtt, pølser eller smørbrød med åpen ansikt.

• Sildesalat

  

  Riou, Jean-Christophe / Getty Images

  Enten røkt eller syltet sild kan brukes til å lage skandinavisk sildesalat. Syltede rødbeter, friske agurker, grønne epler, nye poteter og fersk dill kombineres med silda og en lett sitron-karve vinaigrette for å gjøre denne salaten så sprø og fargerik som den er sunn.

• Syltede rødbeter

  

  berkant_sezer / Getty Images

  Syltede rødbeter er like allestedsnærværende over hele Skandinavia som marinerte agurker og med god grunn. Som "vinter" grønnsaker holder rødbeter seg godt i lange perioder under kjølige forhold, og gir en verdifull kilde til sunne antioksidanter når sommergrønnsaker ikke er tilgjengelige. Og når den syltes, forbedres både den livlige røde fargen og deres naturlige sødme; Overlegen som pickles når de serveres alene, bidrar de også med farge, smak og en forfriskende skarphet til sildesalater, svenske hamburgere og åpne ansiktsmørbrød (på dansk, smørrebrød ).

• Røkt Gravlax

  

  Sieng Guan Kong / EyeEm / Getty Images

  Kaldherdet gravlax får en ny dimensjon av smaken når den er lett røkt i en time eller to før servering. Det er et utmerket alternativ å tilby til mindre eventyrlystne gjester som foretrekker laksen tilberedes.

• Smörgåstårta

  

  Elisa Koor / Getty Images

  Smörgåstårta , en kremet og velsmakende "sandwich-kake", er midtpunktet i de fleste svenske festlige buffeer. Tilberedt med to eller tre lag med deilige sandwichfyllinger og deretter dekorert med livlige og friske grønnsaker, sjømat og / eller kjøttpålegg, er det like strålende å se på som å spise.

• Jordbærsnø

  

  Laurence Mouton / Getty Images

  Skandinavia er et rolig land med midnattssol om sommeren, av nordlyset om vinteren. Selv i de svake dagene i juli kan snø ikke bare finnes på isfjellene, men også i form av Mansikkalumi - finsk jordbærsnø. Jordbærsnø er like forfriskende, tilberedt og servert umiddelbart i dessertglass eller frosset til en superlativ støpt dessert. Dette er en sikker kur for de dampende hundedagene i juli.

• Mandel Valkyries

  

  Westend61 / Getty Images

  Den norrøne legenden sier at valkyries, skjoldbærere til Odin og cupbearers til heltene i Valhalla, av og til ville ta en dag fri fra kamp og blodsutgytelse, donere sine elegante svaneskinn og flyte fredelig over stille vann… friste både menn og guder til å videre kaos med sin kongelige skjønnhet. Her har de formskiftet til choux-kringle, fylt med lingonberry-sorbet og glidet på et basseng med mandelsessertsaus.

• Danske bringebærbarer (Hindbaer snitter)

  

  Krista / Flickr / CC 2.0

  En av Danmarks mest populære kaker, hindbaer snitterlag bringebærsyltetøy mellom to delikate kakebrødkaker . En bit av disse, og du vil aldri gå tilbake til foreldet brødrister fra pappesker.