Granen
- Totalt: 22 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 12 minutter
- Stigende: 60 minutter
- Utbytte: 1 flatbrød (6 til 12 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 40 | kalorier |
| 1g | fett |
| 7g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 flatbrød (6 til 12 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 40 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mettet fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 700 mg | 30% |
| Totalt karbohydrat 7g | 2% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 22 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Fougasse er en av de utmerkede regionale flatbrødene som finnes i mange land; Du er kanskje mer kjent med focaccia fra Italia. Det finnes mange andre lignende brødtyper også; hogaza i Spania; fogassa i Catalonia; f ugàssa på ligurisk til og med en pizza-stil brød fugazza fra Argentina. Alle er like og stammer fra gammelt romersk brød kalt panis focacius , et flatbrød tilberedt i asken til ilden.
Fougasse kommer fra Sør-Frankrike, spesielt fra Provence, hvor du finner brødet i Boulangerie eller til og med i den lokale baren på disken, da fougasse gir et godt delingsbrød som en forrett. Brødet er lett å kjenne igjen med de tydelige skråstikkene over deigen som ligner et hveteøre.
Fougasse-deigen kan lages enten for hånd eller i mikser ved hjelp av en deigkrok. Her i denne oppskriften drysses overflaten på brødet med myknet rødløk som er rent valgfritt. Det er mange andre varianter, og du kan se anbefalinger på slutten av denne oppskriften.
ingredienser
- 1 rødløk (tynt skivet)
- 4 kopper / 500 gram brødmel
- 1/2 gram / 10 gram fersk gjær (eller 1 dessertskje tørket hurtigvirkende gjær)
- 1 1/2 kopp / 350 gram vann (lunken)
- 3 ts salt
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Før du begynner på brødet, legg den tynt skiver løken i en liten bolle med kaldt vann med en av teskjeene salt. Bløtlegg løkene mens du lager brødet. Denne soaking hjelper til med å forhindre at løken brenner når brødet er bakt.
Granen
Legg melet i en stor bolle, eller bollen med mikseren din. Tilsett gjæren, og hvis du bruker fersk, smuldre du inn melet, og gni deretter gjæren og melet lett sammen. Hvis du bruker det tørkede, rør ganske enkelt inn melet.
Ther Gran
Tilsett vannet og tilslutt saltet og bland godt.
Granen
Bland deretter enten til en myk, glatt deig er dannet i en mikser, eller velg innholdet i bollen på en benkeplate og elt for hånd til den er jevn, og sett deretter deigen tilbake i bollen.
Granen
Dekk bollen med klamfilm og la stå på et varmt, trekkfritt sted til det er doblet i størrelse. Dette bør ta omtrent en time.
Granen
Forvarm ovnen til 475 F / 240 C / Gass 9.
Etter deigen har du tipp deigen forsiktig på en melet arbeidsflate. Håndter brødet forsiktig og prøv å ikke flate for mye.
Granen
Mel overflaten på deigen og skjær dem deretter i to.
Granen
Skjær så i to igjen (eller tre hvis du vil ha mindre brødstykker).
Granen
Ved å bruke en veldig skarp kniv, skjær du en spalte gjennom deigen diagonalt over hvert stykke. Vær forsiktig så du ikke kutter brødet i to; den skal forbli sluttet.
Granen
Fra denne sentrale spalten, kan du snu tre eller så spalter diagonalt.
Granen
Åpne spaltene med fingrene, så mye du tør.
Granen
Løft forsiktig hvert stykke deig på et lett melet, vendt bakebrett.
Granen
Tøm rødløkene og klapp tørr med kjøkkenpapir. Dryss de lett tørkede løken over overflaten på brødet.
Granen
Sett den inn i den forvarmede ovnen, og hvis du har en, spray en fin tåke vann inn i ovnen. Stekes i 10 til 12 minutter til de er gyldenbrune.
Granen
For å holde det provençalske temaet i gang, kan du prøve dette brødet som er dyppet i en rik, tomatoey provençalske saus.
Granen
Tips
- Typen pålegg til brødet ditt vil bare være begrenset av fantasien. Bruk friske urter, oster (blå er fantastisk), og til og med en liten mengde tørket frukt og krydder for et søtere brød.
Oppskriftstagger:
- Gjærbrød
- sidefat
- fransk
- familiemiddag
