Tristan Kenney / Flickr / CC BY 2.0
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: 2 porsjoner
Denne enkle oppskriften på salt og pepper calamari (også kjent som salt og pepper blekksprut) er rask og deilig å tilberede - pluss at den er lite fett sammenlignet med den vanligvis frityrstekte calamari. Denne retten er deilig når den grilles på grillen, og tar bokstavelig talt bare minutter å lage mat. Salt & pepper grillgni er like enkelt å lage - bare kaste noen tørre krydder sammen, så er du ferdig! Denne calamari-oppskriften gir en god forrett, eller server den som hovedrett sammen med ris, en salat eller andre sideretter. Og hvis været ikke samarbeider, kan denne calamari også stekes. Nyt!
ingredienser
- 1/2 til 3/4 pund calamari-rør (rengjort og tilberedt, friskt eller frossent)
- 1/2 ts malt hvit pepper (tilgjengelig i de fleste krydderganger)
- 1/2 ts havsalt eller vanlig salt
- 1/4 ts cayennepepper
- 1/4 til 1/2 ts chiliflak (etter smak)
- 1 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts løkpulver eller løksalt
- 1 ss kokosnøttolje (eller annen vegetabilsk olje)
- 1/2 lime (skivet i kiler)
- Valgfritt: 1 ss fiskesaus (etter smak)
- Pynt: 1/4 kopp fersk koriander (lett hakket)
- Pynt: Thai Sweet Chili Sauce for dypping (tilgjengelig på de fleste supermarkeder)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Skjær opp calamari-rørene med en kniv slik at de ligger flate.
Skyll calamari og legg på et kjøkkenhåndkle eller absorberende papir. Klapp dem tørre. Tørk dem så godt som mulig, ellers krydder ikke blandingen.
Skjær calamari på langs i strimler (ca. 1 tomme bredt) og sett i en miksebolle.
Drypp oljen over calamari og rør rundt, slik at alle overflater er dekket. Bland de tørre krydderne sammen i en kopp eller en liten bolle, og strø deretter over den oljede calamari.
Kast til alle calamari stripene er belagt i krydderne. Sett til side for å marinere mens du varmer opp grillen.
Pensle grillen lett med olje, og kok deretter calamari til kantene krøller seg sammen (noen strimler kan krølles fullstendig i en sirkel) - dette tar bare 2-3 minutter per side, avhengig av varmen på grillen.
Plasser calamari på et serveringsfat (hvis ønskelig, over en seng med babygrønnsaker). Skjær 1/2 kalk i kiler og klem over.
Smak-test calamari. Hvis ikke salt nok, dryss over litt fiskesaus eller mer salt. Hvis du er for salt for din smak, tilsett mer ferskpresset limesaft. Tilsett en siste dryss av fersk koriander.
Server med Thai Sweet Chili Sauce for dypping. Merk at denne retten kan serveres over salat eller med ris til et komplett måltid. Nyt!
Tips
Koketips: Du vil at calamari skal være lett brunet og seig, men ikke gummiaktig, så prøv å ikke koke for mye. Hvis grillstengene dine er for brede (slik at calamari kan falle gjennom), bruk et fiskebur eller legg et stykke bananblad (eller folie) over grilloverflaten og stek over det.
Oppskriftsvarianter
Slik steker du calamari innendørs: Varm opp wok eller stekepanne (legg den tørre pannen over middels høy varme i minst 1 minutt). Tilsett omtrent 1 ss olje og surr rundt, og tilsett deretter calamari. Skru ned varmen til medium og stek 1 til 2 minutter per side, eller til calamari er lett brunet og krøller seg rundt kantene. Igjen, ikke overkok, ellers blir det ikke lenger mørt. Server som beskrevet ovenfor, og kos deg!
Oppskriftstagger:
- Pepper
- blekksprut
- hovedrett
- thai
