Unge Andrew / StockFood Creative / Getty Images
- Totalt: 105 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 4 hovedretter
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 813 | kalorier |
| 52g | fett |
| 63 g | karbohydrater |
| 34g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 hovedretter | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 813 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 52 g | 67% |
| Mettet fett 21g | 105% |
| Kolesterol 91 mg | 30% |
| Natrium 839 mg | 36% |
| Totalt karbohydrat 63g | 23% |
| Kostholdsfibre 22g | 77% |
| Protein 34g | |
| Kalsium 922 mg | 71% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne oppskriften på deilig grillet aubergineskiver rullet og fylt med salte spinat og fetaostfylling, som deretter bakes i en smakfull tomatsaus, gjør denne greske oppskriften til en hit med alle — vegetarianere og kjøttspisere. Disse aubergine rullene kan være en flott kjøttfri hovedrett eller en velsmakende side rett til favorittmåltidet ditt.
ingredienser
- For aubergine:
- 4 kilos aubergine (ikke-skrellet og tynt skivet på langs)
- Salt
- 2 ss olivenolje (til børsting)
- For sausen:
- 2 ss olivenolje
- 1 liten løk (terninger)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1/4 kopp fersk persille (hakket)
- 1 ts tørket oregano
- 1 (15 ounce) tomatpuré
- 1 ts sukker
- 1/2 kopp vann
- For fylling:
- 3 ss olivenolje
- 1 liten løk (terninger)
- 1/2 kopp hakket fersk persille
- 1 kilo hakket fersk spinat
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 4 gram fetaost (smuldret)
- 2 kopper myk mysithraost
- 2 ss kefalotyri ost (revet)
- Valgfritt: 2 ristede paprika, frø og terninger
- 1 egg (lett slått)
Trinn for å gjøre det
Salt røde aubergineskivene og legg dem i et dørslag i 30 minutter for å svette. Saltet vil trekke ut vannet og vil temperere auberginens bitterhet.
Forbered saus
Samle ingrediensene.
Varm olivenoljen i en kjele over middels høy varme. Sauter løken til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløken og surr til den er velduftende, ca 1 minutt. Tilsett persille, oregano, tomatpuré, sukker og vann; la det småkoke i omtrent 20 minutter.
Forbered fyllingen
Samle ingrediensene.
Varm olivenoljen over middels høy varme i en middels stekepanne. Sauter løken til den er gjennomsiktig, ca 5 minutter. Tilsett persille og spinat og sauter i cirka 5 minutter eller til de er visne. Smak til med salt og pepper og sett av til avkjøling.
Kombiner feta, myzithra, revet Kefalotyri, terninger rød paprika (hvis du bruker), og det lett bankede egget i en mellomstor miksebolle. Avhengig av hvor salt fetaen din er, kan det være lurt å tilsette litt mer salt og pepper.
Brett den avkjølte spinaten inn i osteblandingen og bland godt. Avkjøl fyllet i kjøleskapet til du er klar til å sette sammen parabolen.
Sett sammen rullene
Samle ingrediensene.
Skyll aubergineskivene og klapp dem tørre. Pensle dem lett med olivenolje og grill dem på middels høy varme og vri en gang, i omtrent 5 minutter per side.
Forvarm ovnen til 350 F.
Smør en 9x12-tommers langpanne eller ildfast form. Legg en dynge skje med spinatstopp i den bredeste enden av auberginen. Rull opp fyllingen i aubergineskiven, og legg den i bakervannsskålen sømsiden ned.
Spe en sjenerøs mengde tomatsaus på hver rull og stek i ca 45 minutter eller til ingrediensene er varmet gjennom. Du kan strø litt fetaost på toppen før du steker om ønskelig.
Tips
- Hvis du er presset på tid, kan du lagre deg et skritt ved å bruke favorittmerket med jarred pastasaus i stedet for å lage din egen fra bunnen av. Det kan hende du må justere fyllingsstørrelsen din slik at den får plass til både aubergine- og bakervarer. I noen tilfeller kan det være lurt å fylle og rulle skivene i bredden. Bruk frossen spinat hvis du ikke finner den frisk, men sørg for å tømme den godt i et dørslag over vasken først. Soggy spinat vil gi unødvendig fuktighet i retten.
Oppskriftsvarianter
- Ricotta, en mer moden ost, kan erstattes med myzithra i en klype. Erstatt revet parmesanost for kefalotyri hvis du ikke har et middelhavsmarked i nærheten som bærer den greske sorten.
Oppskriftstagger:
- feta
- hovedrett
- gresk
- familiemiddag
