Dennis Gottlieb / Getty Images
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 25 minutter
- Saltvann: 6 timer
- Utbytte: Serverer 4
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 571 | kalorier |
| 34g | fett |
| 22g | karbohydrater |
| 44g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 4 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 571 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 34g | 43% |
| Mettet fett 12g | 60% |
| Kolesterol 149 mg | 50% |
| Sodium 7275 mg | 316% |
| Totalt karbohydrat 22g | 8% |
| Kostholdsfibre 1g | 5% |
| Protein 44g | |
| Kalsium 144 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Å lage perfekte svinekoteletter er veldig enkelt å gjøre, men det er et par retningslinjer. Hvis svinekotelettene dine ikke er organiske, er det best å saltla dem flere timer før du koker dem, noe som vil forbedre smaken og saftigheten. Å bla gjennom kotelettene på begge sider i en stekepanne og deretter steke dem i ovnen vil også sikre deilighet, så lenge du overvåker temperaturen med et øyeblikkelig lest termometer. I denne oppskriften smeller karamelliserte løk kotelettene mens de er ferdig i ovnen.
ingredienser
- 2 kopper vann
- 1/4 kopp salt (kosher)
- 1/4 kopp brunt sukker
- 1 stor kvist rosmarin (fersk)
- 2 kopper vann (islagt)
- 4 svinekoteletter (bein inn)
- 2 ss usaltet smør
- 1 ts olivenolje
- 2 store løk (gul eller Vidalia)
- 1 ss brunt sukker
- salt etter smak
- svart pepper etter smak
- 1 ss rosmarin (fersk, hakket)
- 1 ss olivenolje
Trinn for å gjøre det
Salt kotelettene: Kombiner vannet, 1/4 kopp kosher salt og 1/4 kopp brunt sukker i en middels kasserolle over svak varme, under omrøring for å løse opp saltet og sukkeret. Når saltet og sukkeret er oppløst, ta kasserollen av varmen og tilsett rosmarinkvisten og islagt vann. Fortsett å røre til saltlaken er helt avkjølt.
Legg svinekotelettene i en stor Ziploc-plastpose, og hell i saltlaken. Press luften ut av plastposen og forsegle tett. Legg posen i en ildfast form (i tilfelle det er lekkasje) og sett i kjøleskap i 4 timer og opptil 8 timer. (Alternativt ordner du svinekotelettene i en ildfast form i ett lag, hell saltlaken over kotelettene og dekk til med plastfolie. Halvveis gjennom saltlaken, snu kotelettene.)
En time før tilberedning, ta svinekotelettene ut av kjøleskapet, tøm og kast saltlake og rosmarin kvist. Klapp svinekotelettene tørre og dekk løst til med tørkepapir.
Lag karamelliserte løk: Smelt smøret og 1 ts olivenolje i en stor saute-panne over middels høy varme. Tilsett løk og strø over 1 ss brunt sukker, ca 1 ts Kosher salt og flere gode kverner med fersk pepper. Dekk til i 10 minutter.
Fjern dekselet og rør løken. Sauter i ytterligere 15 eller 20 minutter, rør løkene av og til og se på at de ikke brenner. Når løken har karamellisert etter din smak, ta pannen av varmen.
Forvarm ovnen til 400 F. Krydre svinekotelettene lett med kosher salt og nykvernet pepper, dryss deretter hakket rosmarin over begge sider av alle kotelettene, trykk lett ned for å feste rosmarinen til svinekjøttet.
Varm opp 1 ss olivenolje i en ovnfast stekepanne over middels høy varme. Brun svinekotelettene på begge sider, 2 minutter per side. Dekk svinekotelettene med de karamelliserte løkene, og sett deretter skillet inn i ovnen.
Stek kotelettene 15 minutter til den indre temperaturen når 138 F på et øyeblikkelig lest termometer. Ta skillet fra ovnen, og la kotelettene hvile 5 minutter før servering.
Oppskriftstagger:
- Svinekjøtt
- svinekjøtt med karamelliserte løk
- middag
- amerikansk
