Disse grønnsakene er spesielt velsmakende om våren; husk å fylle på dem når du har sjansen!
-
artisjokker
Anton Eine / EyeEm / Getty Images
Folk elsker å si at den første personen som spiste en artisjokk, må ha vært veldig sulten. Det er sant; denne tistelen ønsker ikke en eater lett velkommen. Det er torner å stri og blader å trekke av - enten på forhånd når du trimmer dem eller etterpå hvis du spiser dem dampet. For en er jeg ikke i tvil om at den nøtteaktige, rike smaken av artisjokker er verdt bryet.
Lær mer om artisjokker (inkludert hvordan du trimmer artisjokker, hvordan du trimmer artisjokker til babyen og hvordan du tilbereder artisjokkhjerter), finn gode artisjokkoppskrifter for å gjøre bruk av dem, sjekk ut noen forskjellige måter å tilberede artisjokker og til og med oppdage deilige dips for artisjokker.
-
Asparges
Ashlen Woodard / EyeEm / Getty Images
Hvis vi lar asparges alene, ville den vokse til fire til seks fot høye bregner. I stedet høster vi de unge spirene for å få glede av vårbordene. Asparges tar mye tid og tid (et aspargesfelt tar tre år å gi en høsting), og det er slik det fikk sin repreksjon som en luksuriøs grønnsak.
Asparges er mer tilgjengelig og rimeligere enn det noen gang har vært. Den får ikke lenger den kongelige behandlingen - for eksempel å bli servert som dens kurs. Vi kan velge å dampe den, men også steke, grille og bare bruke asparges rå har viftene deres også.
Uansett hvordan du allerede liker asparges, så finn nye aspargesoppskrifter, samt hvordan du trimmer asparges, hvordan du skreller asparges og mye mer enn du noen gang har ønsket å vite om asparges.
-
beets
Melanie Major / Moment / Getty Images
Rødbeter er tilgjengelige store deler av året, men de første vårbetene med de friske greenene fremdeles festet av dype rosenrøde stengler, er mer ømme enn de større brødrene som høstes senere på året.
Vårbeter kan spises tynt i skiver og drysse med olivenolje, bli til chips, grillet eller stekt og tilsett til alle slags salater. Finn fantastiske sukkerroeroppskrifter for deiligere ideer.
-
Fava Bønner
Molly Watson
Å få fava bønner fra pod til bord krever litt innsats. Først må du hente bønnene fra frøken, så bønnene fra skjellene (se hvordan hele prosessen fungerer). Det ekstra trinnet setter mange mennesker i stand til å tilberede fava bønner selv. Saken er fordi de er så vanskelige, det er den eneste måten du noen gang får nok fava bønner - restauranter er notorisk gjerrige når du deler ut disse arbeidskrevende våren godbitene.
-
Fiddlehead Ferns
Trinette Reed / Blend Images / Getty Images
Fiddleheads er de unge skuddene av strutsebregner. De dukker opp langs skogbunnen når frosten senker seg, og ting begynner å varme opp litt. De har en gressaktig, men jordnær smak, litt som artisjokker, litt som fava bønner, til og med litt soppsmak. Fiddleheads kan bli dampet, sautert eller syltet, men aldri spist rå - de kan føre til forskjellige matbårne sykdommer og mageforstyrrelser.
-
Hvitløk Scapes & Grønn Hvitløk
Laura Reid / Moment / Getty Images
Hva er forskjellen mellom grønn hvitløk og hvitløk-scapes? Grønn hvitløk er umoden hvitløk trukket for å tynne åkeren, mens hvitløkskvis er de blomstrende stilkene bønder kaster fra hardhakket hvitløk for å fremme pæreveksten. Begge har en mild hvitløkssmak og kan være på sitt beste når de hakkes opp og tilsettes salater eller på annen måte brukes, da du kanskje bruker grønn løk eller løk.
Lær enda mer om scapes av grønn hvitløk og hvitløk og finn smakfulle oppskrifter som grønn hvitløkrisotto og grønn hvitløkpesto.
-
lettuces
Molly Watson
Salater er på sitt søte og ømeste beste om våren. Se etter et stadig større utvalg av salater - som mâche eller lammesalat, avbildet her - på bondemarkedene. Kle vårsalat lett - ofte vil bare en sprit sitronsaft gjøre susen.
Vask og tørk alltid salat så snart du kommer hjem - det vil holde seg bedre hvis det er rent og rullet opp i papirhåndklær eller et rent kjøkkenhåndkle.
-
Nettles
Molly Watson
Bruk hansker og vær forsiktig når du steker brennesle. Brennesler må kokes i saltet vann for å avstyre dem; en gang tappet. Imidlertid er de like ufarlige - og kulinarisk nyttige - som spinat! De har en litt mer robust smak enn den allestedsnærværende spinaten, men kan brukes i hvilken som helst spinatoppskrift. Brennesle er spesielt deilige når de brukes til å lage en lett, fjærende brennesle suppe.
-
Erter og ertegrønner
Ally T / Moment / Getty Images
Søte erter, hage erter, pod erter, engelske erter - Jeg bryr meg ikke hva du kaller dem. De friske, lubben, søte ertene som du spretter ut av belgene deres, som min familie kan spise halvkilo etter kilo rett fra poden før det noen gang kommer oss til å koke dem, er en av vårens store spiseglede.
Når du er ferdig med å spise dem rå, er det knapt å varme dem opp med damp og servere dem med smeltet smør. Vi lager gjerne friske erter med perlekuskos til en lett vårrett eller purret en gryte med myntet ertesuppe. Eller prøv en av disse vårterteoppskriftene.
Når ertene i seg selv ikke fanger fantasien din, må du huske å merke greenene deres - de lange, sammenfiltrede vinstokkene som er til salgs på noen bondemarkeder som har litt av den søte erte-essensen til dem. Ertegrønt er fantastisk steamet eller sautert - bare husk å kjøpe bare de yngste, mest ømme vinrankene (ta en bit av stilkenden, hvis du må).
-
reddiker
Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty Images
Reddiker kan være rundt nesten hele tiden, men de er mindre, søtere og tør jeg si enda sprøere om våren? Radiser vokser raskt, så de er en populær grønnsak å plante - spesielt med barn. Den krydret knase av reddiker er guddommelig helt av seg selv, eller gjør som franskmennene gjør og server dem med litt friskt smør og havsalt. Det høres kanskje rart ut, men det er en deilig kombinasjon.
Prøv dem deretter i en Gingery Radish Salat eller prøv dem tilberedt, som i disse braised radisene der krydderne deres hvis de er lette med litt søt glasur. Finn flere gode reddikoppskrifter for å nyte disse godbitene på våren.
