Datacraft Co Ltd / Getty Images
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 1 1/2 til 2 pund (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 489 | kalorier |
| 23g | fett |
| 3g | karbohydrater |
| 57g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 1/2 til 2 pund (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 489 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 23g | 30% |
| Mettet fett 7g | 36% |
| Kolesterol 157 mg | 52% |
| Sodium 1129 mg | 49% |
| Totalt karbohydrat 3g | 1% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 57g | |
| Kalsium 47 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Dette er en tradisjonell oppskrift på gultail, en type sjakfisk også kalt Hamachi i Japan, glasert med teriyakisaus laget den gammeldagse måten. Moderne teriyakis er ofte for søte, og selv om du trenger sukkeret for å hjelpe karamelliseringen av sausen, blir for mye av et fat klyngende søtt. Ikke bekymre deg for mirin som trengs her, siden den er lett tilgjengelig i de fleste supermarkeder. Dette er en veldig enkel oppskrift som tar veldig lite tid å tilberede ― og du kan bruke annen fisk. Vi vil anbefale tunfisk, sverdfisk, makrell, stripet bass, blåfisk, steinbit eller kobia.
ingredienser
- 1 1/2 til 2 kilo gultail (eller andre fiskesteker, som beskrevet ovenfor)
- Salt etter smak
- 4 ss skyld
- 4 ss mirin (japansk søt vin)
- 4 ss soyasaus
- 1 ts sukker (dyngeskje)
- 2 ss vegetabilsk olje (peanøtt er best)
Trinn for å gjøre det
For å tilberede fisken: Salt fiskestekene godt og sett til side ved romtemperatur i 15 til 25 minutter.
Slik lager du teriyakisausen: I en liten gryte, koke sake, mirin og soyasaus til en koke og rør inn sukkeret. Slå av varmen og sett den til side.
For å koke fisken: Bruk en stor saute-panne og få peanøttoljen nesten til et røykepunkt over høy varme.
Kjør kanten av en smørkniv langs skinnsiden av fiskestekene, og skrap av fuktighet.
Skru ned varmen til middels høy og legg fiskestekene ― hudsiden ned ― i pannen.
Det kan hende du må trykke på dem med en slikkepott for å forhindre at huden buer seg opp. Det vil slappe av om et minutt.
Kok fisken 2/3 av veien på hudsiden, og vend deretter. Den skal lett av, da huden blir sprø. Hvis du har hudløse fiskestykker, bare kok den 2/3 på den ene siden.
Hell i teriyakisausen og skru ned varmen til medium. Skje litt på skinnsiden av biffen og stek i 2 til 3 minutter, lenger hvis biffen er veldig tykk.
Vend biffen en gang til for å sette teriyaki-glasuren. Rist forsiktig pannen så den ikke fester seg. Stek i 1 minutt.
Server umiddelbart med steamet ris og en salat.
Oppskriftstagger:
- teriyaki
- lunsj
- japansk
- weeknight
