Jupiterimages / Getty Images
- Totalt: 4 timer og 30 minutter
- Forberedelse: 3 timer og 30 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 4 brød (48 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 113 | kalorier |
| 8G | fett |
| 9g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 brød (48 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 113 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 8g | 10% |
| Mettet fett 4g | 22% |
| Kolesterol 44 mg | 15% |
| Sodium 69 mg | 3% |
| Totalt karbohydrat 9g | 3% |
| Kostholdsfibre 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 23 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
På gresk: τσουρέκι, uttales tsoo-REH-kee
Tsoureki er det tradisjonelle brødet fra gresk påske. Det er et rikt gjærflettet brød smaksatt med appelsin og et herlig krydder kalt mahlab (også kalt mahlepi), som er malt fra gropene med villkirsebær. Du finner mahlab på nettet eller i etniske dagligvarebutikker som spesialiserer seg på greske eller Midtøsten-produkter.
Hver familie har sin egen versjon av denne spesielle oppskriften, og denne versjonen har vært glede av familien min i mange, mange år. Det er en tradisjon å plassere et rødfarget egg i midten av toppen av brødet etter at det har reist seg før det stekes. Dette brødet er deilig ristet eller laget til fransk toast.
ingredienser
- 8 kopper mel til alle formål (pluss mer til elting)
- 1/2 ts salt
- 3 (1/4-ounce) konvolutter tørr gjær
- 1 1/2 kopp melk (varm, ikke varm)
- 1 ss pluss 1 2/3 kopper sukker (delt)
- 1 2/3 kopper usaltet smør (3 pinner pluss 3 ss)
- 2 ss appelsinskall (en av en appelsinsskall)
- 1 ss sitronskall (en sitronskall)
- 1 ss mahlab (mahlepi)
- 5 egg (lett slått)
- 1 egg (slått med en skvett vann)
- 1/4 kopp hele sesamfrø (for å strø)
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 280 F.
Sikt melet med saltet i en stor bolle og sett til side.
Løs gjæren i den varme melken. (Forsikre deg om at den er lunken, ikke varm).
Tilsett 1/2 kopp siktet mel og 1 ss sukker til blandingen. Dekk til og legg til side til det blir sprudlende og skummende, 5 til 7 minutter.
I en stor kjele smelter du smøret over veldig lav varme. Rør inn 1 2/3 kopper sukker, appelsinskall, sitronskall og mahlab.
Fjern fra varmen og rør inn de bankede eggene. Avkjøl litt.
Hell gjærblandingen i en stor miksebolle. Tilsett smør / sukker / eggblandingen. Ta langsomt inn melet til blandingen danner en jevn, våt deig.
Dekk bollen og la heve til den er omtrent dobbelt stor - omtrent 2 timer på et lunt sted.
Vend deigen ut på en godt melet disk og punch ned. Du må fortsette å strø deigen med mel for at den ikke skal feste seg. Det vil forbli en løs, våt deig.
Del deigen i 4 like store deler. Form til omganger og la hvile i 10 minutter.
Når du er hvilt, deler du hver omgang i 3 biter. Rull brikkene ut i lange snorer omtrent en fot lange.
Flett de 3 tauene sammen for å danne en flettet brød.
Legg flettene på bakeplater for å heve seg igjen i ca 1 time.
Når deigen har steget til omtrent det dobbelte av den opprinnelige høyden, må du pusse overflaten forsiktig med eggvasken og strø sesamfrø. Trykk forsiktig på et enkelt rødt egg i den øvre delen av en av flettene.
Stekes i ca 1 time til skorpen er pent brunet over det hele.
Oppskriftstagger:
- brød
- sidefat
- gresk
- påske
