Veiledning for vanlige varianter og typer fiken

Fiken - Fra Adriater til Kadotas

Varianter av fig. Foto © Patrizia Savarese / Getty Images

Ferske fiken er bemerkelsesverdig skjøre (modne er ofte åpne med saftig godhet, selv når de er helt alene!). Av den grunn er lokale fiken ofte de eneste ferske fikenene en person kan kjøpe uten å komme i verden av visne, halvbortskjemte prøver, eller, like ille, frukt plukket før den er moden.

Og likevel kan det være vanskelig å finne fikenke fiken utenfor California, selv om de kan dyrkes hvor som helst med vintertemperaturer som ikke faller under 20 ° F (lære mer om All About Figs). Så lykke til, pass deg og hold øynene åpne for de fem vanligste variantene av fiken (listet her) på markedene i nærheten.

Har du allerede fiken? Se disse 10 hurtigfiguroppskriftene for å få mest mulig ut av dem.

Adriatic Figs

Artizone / Flickr / CC av 2.0

Disse blekegrønne til blekgule fikenene kalles noen ganger "hvite fikener" for sin lyse farge, og i et sterkt solskinn kan de virkelig få en hvit fargetone. Du kan også se dem som solgt som "godteristripede fiken", så navngitt når deres eksteriør er lysegrønn-hvit stripete. Nydelig som de er på utsiden, er det deres lyserosa til strålende røde innsider som vinner all oppmerksomhet og gir deres ekstra søte-jevn-for-fiken-smak.

Adriatiske fiken høstes i juni og igjen i august. Deres supersøte natur betyr at de fungerer spesielt godt som en enkel fruktdessert helt alene. Hvis du trenger å jazz dem opp, server du dem med en dukke creme fraiche eller mascarponeost. De er også deilige skiver eller hakkede servert på is eller vanlig, usøtet yoghurt. Hvis du kan få tak i fåremelkyoghurt, desto bedre.

Black Mission Figs

Fiken i en bolle. Foto © kcline / Getty Images

Black Mission fiken er ekstremt søte (noen ganger siver de til og med litt sirup, noe du bør ta som et veldig godt tegn når du plukker eller kjøper dem). Til tross for navnet sitt, er de egentlig ikke svarte — mer av en sinnsykt dyp blå-lilla som er nydelig i seg selv. Inni er de vakkert rosa. Deres mørke ytre gjør at visnet eller pucker blir mindre enn friskt ganske tydelig, noe som gjør det enklere å finne perfekt modne eksemplarer.

Deres sinnssyke sødme gjør dem perfekte til servering vanlig eller med yoghurt eller tangy fersk ost (for eksempel mascarpone, fersk ricotta, fraage blanc eller bondeost) til dessert. Prøv dem også hele eller halvert på osteplater, hakket og ha på crostini, eller skiver og lagdelt i fersk fruktterter.

Brown Turkey Figs

Brown Turkey Figs. Foto © Molly Watson

Brun Tyrkia fiken har brun-mørk lilla hud, en mildere smak enn andre fiken, og er merkbart mindre søt enn de lignende utseende Black Mission fiken. Innvendig pleier de å være blekere rosa enn andre fiken.

Brun Tyrkiafiken fungerer godt i salater, der deres lettere søthet er en kjærkommen kontrast, eller i desserter der et ekstra søtningsmiddel vil bli brukt. Hvis alt du har er brune kalkuner, og du vil ha dessert, drypp dem med honning og kjør dem under slaktekyllingen et øyeblikk til du surrer og bobler, eller bruk dem til å lage fikebrød. Eller du kan alltid bruke dem til å lage fiken syltetøy.

Calimyrna Fig

Calimyrna Fig. Carles Rodrigo / Getty Images

Calimyrna fiken er store sammenlignet med andre fiken, og har grønnaktig, lett gylden hud. De har slående rosa innside som er gjort mer slående av kontrasten med utsiden.

På grunn av det fantastiske interiøret er Calimyras et flott alternativ bare å kutte opp og servere som den er. De har en særegen nøtteaktig smak. Alle fiken har naturligvis den nøtheten, og det er grunnen til at de er så gode med nøtter, men denne sorten har en sterkere følelse av nøtt om dem. På grunn av den nøtteaktige siden, gir de også et pent tillegg til å smake på brett, i tillegg til ost eller karbonadeplater. Eller sett dem på en grill for en enestående dessert.

Kadota Fig

Kadota Fig. Foto © Kenneth A. Wilson / Getty Images

Kadota fiken har lysegrønn hud med blekt interiør som er mindre søtt enn andre fiken.

Kadota figner godt rå. De er ikke de beste, søteste fiken rå, men de har det bra, og hvis de er de eneste fikenene for hånden, vil de være fantastiske!), Men ta seg veldig godt i å bli varmet opp med noe annet og er gode kandidater for lage syltetøy og konserver.