De fleste Rosh Hashana-menyer er bygget rundt entréer av kjøtt og fjørfe, ofte med fisk og en kyllingbasert suppe også. Du trenger imidlertid ikke kjøtt for å nyte et vakkert, festlig måltid. Denne vegetariske menyen viser flere matvarer som har spesiell betydning for Rosh Hashana. De fleste av oppskriftene er også veganske, og alle er pareve ( meierifri ), deilige og relativt enkle.
-
Epler, honning og granateple
Kreditt: Sarah Bossert / Getty Images
Ashkenazim favoriserer epler dyppet i honning for å innlede et søtt nytt år. Legg til feiringen din ved å servere en rekke epler fra bondemarkedet sammen med et utvalg håndtverker honninger som garantert vil glede dine gjester. Hvis du også har veganere ved bordet, kan du tilby silan eller datehonning.
-
Honninghvet Raisin Challah
© Miri Rotkovitz
En rund rosinchallah er en bærebjelke for mange Rosh Hashana måltider. Denne hjemmelagde honninghve rosin Challah er pigget med søte, gyldne rosiner og beriket med hvitt fullkornsmel, vanilje og et snev av kardemomme.
-
Ristet gulrot, eple og selleri suppe
© Miri Rotkovitz
Matzo-bollesuppe er et tradisjonelt tilskudd til feriemiddagsbordet. Mens det er en vegetarisk versjon og ingen vil savne kyllingen i den, kan du vurdere å servere en veggiesuppe som ikke trenger noen tilpasninger. Den ristede gulrot-, eple- og sellerisuppen er levende, briljant smakssatt, og gir en elegant startpakke til et festlig måltid.
-
Klassisk israelsk salat
Granen spiser
Finhakkede grønnsaker er stjernene til den ikoniske israelske salaten. Den er vakker i sin enkelhet og de røde og grønne grønnsakene er nydelige i en bolle. Ganske enkelt, denne oppskriften kombinerer paprika, agurk, scallion og tomat kastet med en lett sitron- og olivenoljedressing. Krydre den med salt og pepper eller tilsett smak med hjemmelaget za'atar for å gjøre den enda mer fantastisk.
-
Vegetabilske og kikerter tagine med kousse
© 2014 Miri Rotkovitz
Denne vegetabilske og kikerter taginen med couscous er fargerik og tilfredsstillende, er enkel å tilberede og ser imponerende ut. Den er fylt med et imponerende utvalg av krydder, som kanel, spisskummen og ingefær, eller du kan gjøre det enda enklere ved å bruke en tilberedt eller hjemmelaget marokkansk krydderblanding. Uansett er den klar for bordet i løpet av en time.
-
Stekt brokkoli med ingefær
© Miri Rotkovitz
Brokkoli er alltid en mengde behagelig, og denne stekte brokkolien med ingefær er helt uimotståelig. Hvis du trenger bare fem ingredienser og mindre enn 30 minutter, vil parabolen hjelpe deg å trekke av en høytidsmiddag som garantert vil tilfredsstille alle. Bare forvent ikke å ha rester!
-
Fullkorn jødisk eplekake
© Miri Rotkovitz
Denne oppskriften gir et sunnere spinn på en tradisjonell jødisk eplekake. Det har fullkornsmel og har mindre fett og sukker enn den opprinnelige oppskriften. Selv om det kan være "lettere", ofrer ikke kaken noe. Det beholder en tett smuldre og fantastisk smak, og det er ikke sikkert at gjestene dine legger merke til forskjellen.
