Granen / Lindsay Kreighbaum
Brisket brente ender - bare referert til som "brente ender" - regnes som en delikatesse i grillverdenen. Disse smakfulle, tøffe biffbiffene serveres i alle slags retter eller tilbys som små biter gjennomvåt i grillsaus. De er en hyppig funksjon på grillmenyer i Kansas City; mange grillfester over hele USA vil servere en brent enderplate og la deg bestemme hva du skal gjøre med den.
Hva er brisket brente ender?
Brente ender, også kalt "bark", er beskjæringen fra et røkt brisket. En oksekjøtt er en merkelig formet kjøtt, og når de er røkt, har biter rundt kanten en tendens til å tørke ut og få veldig røykfylt smak. Disse delene er trimmet av slik at resten av risen lett kan skiver til servering, uten de rare bitene som har en annen form og struktur. Noen ganger er de feteste delene av brystet trimmet for å lage brente ender.
I stedet for å bli kastet, blir de brente endene servert i alt fra smørbrød til grillgumbo. De har en intens røyksmak, og selv om de generelt sett er på den tøffe og seige siden, er de veldig populære blant grillmengden. Den intense smaken gjør at brente ender er det perfekte kjøttet for gryteretter og bønner; kjøttet blir mørt i væsken og gir den gode røykfylte smaken.
Slik lager du brisket brente ender
Brisket brente ender kan anskaffes på to forskjellige måter: Du kan få brente ender rett og slett etter å ha røykt en brisket, eller fra å ta deler av et røkt brisket og returnere dem til røykeren for å gjøre dem ferdig. Ja, folk har faktisk til hensikt å lage uttørkede brente ender, og med god grunn!
Hvordan liker Brisket Burnt Ends Smak?
Karamelliseringsprosessen og gjengivelsen av fettet i brisket er det som hjelper med å utvikle den dype søtheten og fyldige smaken. Den lengre tiden i røykeren gir blaffen sin signatursmak. Som navnet tilsier, er kjøttet noe brent og sprø, og det er derfor tilsetningen av en saus eller væske alltid er velkommen.
Brente ender kan være noe av en ervervet smak for noen, og hvis du synes vanlig røkt kjøtt er litt for røykfylt, kan det være lurt å styre unna dem. Du må også være tilhenger av søt / røyk-kombinasjonen for å finne de brente endene ønskelige.
Oppskrifter for brisket brente ender
Når du har en bunke med brystbark, er det noen forskjellige måter du kan glede deg over, enten de er blandet i en grillsaus eller lagt til en lapskaus, bakt bønne eller biff-chili-oppskrift.
Der hvor å kjøpe Brisket Burnt Ends
Hvordan lagre brisket brente ender
Siden de brente endene anses som "gull", må du lagre eventuelle rester riktig, slik at du kan glede deg over dem igjen. Hvis du planlegger å spise dem snart, pakk du godt inn og sett i kjøleskapet der de vil oppbevare i tre til fem dager. For lengre lagring (omtrent to eller tre måneder), pakk inn aluminiumsfolie og legg deretter i en glidelås-pose, og press ut så mye luft som mulig.
Ernæring og fordeler med brisket forbrenne ender
Ernæringsfordelingen av de brente endene vil avhenge av noen få faktorer, inkludert hvor fet brisket var til å begynne med og kaloriene og fettet i kryddergummien og grillsausen hvis den brukes. I en 5-ounce servering av brente ender kan det være 210 kalorier, 8 gram fett og 55 mg kolesterol.
Selv om disse små nuggets av kjøtt har blitt kokt ned til de er sprø, kan det hende du kan høste noen av helsemessige fordelene med brisket. Forskere har funnet at brisket inneholder høyt oljesyre, noe som bidrar til å heve HDL-nivåer, det "gode" kolesterolet i blodet. Brisket er også en god kilde til proteiner og mineraler som sink, jern, fosfor og selen. B-vitaminer er også utbredt, med høye nivåer av B12, vitamin B6, riboflavin og niacin.
Hvordan forberede en oksekjøttbørste for røyking
