Hvordan kutte sitrusfrukt garnityr til cocktails

Et pynt er det perfekte etterbehandlingen for en flott cocktail

Gran / Leah Maroney

Å lære å kutte sitruspynt er avgjørende for enhver god bartenders ferdighetssett. Disse kan brukes i nesten hver cocktail du vil lage bak baren, fra fancy vendinger for martini til en enkel kalkkile til ølet ditt. Det beste er at alle disse pynt er enkle å skjære.

Selv om du ikke er en profesjonell bartender, er det en god ferdighet å kutte grunnleggende garnityr. Dette er prikken over i’en som skiller cocktailpresentasjonen din fra andre, og det handler ikke bare om utseende.

Mange ganger brukes sitron-, kalk- og appelsinpynt for å tilsette en ekstra antydning av sitrus til en cocktail. For noen drinker uttrykkes essensen av en oransje vri over drinken (du kan til og med flamme den). I andre tilfeller, for eksempel gin & tonic, lar en fruktskive drinkeren legge til et snev av sitrus når de vil.

Å velge riktig pynt

De fleste cocktailoppskrifter vil anbefale den typen sitrusfrukter du skal bruke. Hvis det ikke gjør det, velger du bare en som supplerer drinken.

• Hvis drinken din er en kort, martini-stil cocktail med sitronsaft som sitrondråpen martini, kan det være lurt å bruke en delikat sitron vri. Hvis du pynter en appelsinjuice highball som skrutrekker, vil en stor appelsinskive sannsynligvis være best. For en jungelfuglcocktail bruker du en ananaskile og noen få blader sammen med et kirsebær for å lage en "jungelfugl" -pynt til glasset.

Tenk på drikkens ingredienser så vel som fargen på pynten og hvordan det vil utfylle den visuelle appellen og smaken på drikken.

Velge og tilberede sitrusfrukter til pynt

Gran / Leah Maroney

Før du kutter ditt første garnityr, må du velge og tilberede frukten.

På markedet, se etter den peneste frukten som er tilgjengelig, og spar den til pyntene dine. Huden skal ha en lys farge og være fri for pletter. Bruk frukt med ufullkommenheter til ferskpresset juice, og reserver den flotteste frukten til pynt.

Når du er klar til å kutte garnityr, må du fjerne eventuelle klistremerker og skyl frukten under kaldt vann.

Verktøy som trengs for å skjære garnityr

• Skjærebrett Delende knivKanellkniv, zester eller grønnsakskreller for vendinger

Hvordan kutte en sitrusskive for en cocktailpynt

Gran / Leah Maroney

Skiven, eller hjulet, er den enkleste garnityr å lage. Det krever bare ett snitt per pynt, og du kan få mange skiver av en enkelt fruktbit.

Tips: En full skive appelsin kan være ganske stor avhengig av variasjonen av appelsin du bruker, så det er best å bruke full skive på større eller bulkere glassvarer eller velge en mindre appelsin. Hvis en skive dominerer cocktail og glass, kutt den i to for å skape en halvmåne.

Å lage sitrusskiver

1. Skjær 1 / 8- til 1/4-tommers tykke skiver med en skivekniv. På hver skive kutter du en spalte som går fra midten gjennom til skallet, slik at den lett glir ut på kanten av glasset. Fjern frøene forsiktig fra hver skive.

Tips: Ikke gjør skivene dine for tynne eller for tykke. Tynne skiver vil være spinkle og tykke skiver er for store for de fleste glassvarer.

Lag en fruktbåt fra skiva

Det grunnleggende sitrushjulet kan brettes i forskjellige former for å gjøre det mer interessant. Et eksempel er å lage en båt, som utfyller drinker som tequila-soloppgangen.

Å lage en båt

Vri hjulet for å lage en liten trakt, legg deretter et kirsebær i midten og spyd fruktene sammen. Fruktbåten skal hvile pent på toppen av isen i drinken din eller flyte i et isfritt cocktailglass.

Hvordan kutte en sitruskile til en cocktailpynt

Gran / Leah Maroney

Sitruskiler er et flott garnityr for høye cocktailer som den populære vodka tonic og andre blandede drikker som serveres i et highball- eller margaritaglass. Det er et populært snitt for lime spesielt.

Den tykkere massen på kilen gir en drinker muligheten til å presse mer juice i drikken mens de drikker. Det tilfører også en jevn smak fra den første slutten til den siste når kilen slippes ned i glasset.

Å lage en sitrus kil

1. Skjær av begge ender av frukten, og etterlatt en flat topp og bunn. Sett frukten stående på skjærebrettet. Skjær frukten helt i to på langs. Skjær halvveis i massen på langs, men ikke ned til skorpen. Dette snittet vil skape en spalte i alle kiler du klipper neste, slik at hver garnityr raskt kan skli på kanten av glasset ditt. Arbeid med halvparten av frukten om gangen, snu den slik at den legger seg flat på skjæringen din brett. Skiver kiler i 1 / 4- til 1/2-tommers biter, arbeider i vinkel.

Avhengig av fruktens størrelse, kan du vanligvis få tre eller fire kiler fra hver halvdel.

Karamelliser dine kiler

Er du klar for et morsomt og enkelt triks for å gi sitruskilene dine litt mer pizzazz? Du kan belegge den med et karamellisert sukker, populært blant cocktailer som Grand Manhattan.

Skjær en spalte i skiver og kiler

Gran / Leah Maroney

Du har kanskje lagt merke til at i både skiver og kileskjæringer er det et trinn som skaper en spalte i hvert pynt. Du vil raskt oppdage at dette er et essensielt snitt når det er på tide å pynt drikke.

• Hvis snittet ditt er for dypt, kan garnityr lett falle fra hverandre eller vippe rundt på glasset. Hvis kuttet er for grunt, må pynten balansere og kan falle av kanten.

Etter noen få drinker lærer du riktig størrelse på kuttet som trengs for hver pynt- og glasskombinasjon.

Hvordan kutte en Citrus Peel Spiral

Gran / Leah Maroney

Vridningen eller spiralen er et elegant, mer delikat pynt som skaper en vri fra en stripe med sitrusskall. Den brukes oftest sammen med sitroner og appelsiner, men en kalk vri er ikke uhørt og kan også være et fint prikken over i’en.

Dette pynt er noe av det vanskeligste å perfeksjonere, og det beste rådet er å øve, øve, øve (bruk restene til fruktjuice for å unngå avfall). Etter hvert vil du få følelsen av det.

Noen liker å bruke en kniv, men vi synes at en kniv (eller kanal) kniv er det enkleste verktøyet å bruke og gjør en mer enhetlig, skarpere vri. Mange sitrusskaller inkluderer kanellkniven midt i bladet, og hvis du liker å skape vendinger, er dette en verdig investering.

Å lage en Citrus Twist

1. Hold en hel frukt i håndflaten med et fast grep. Skjær en kanell eller en parringskniv i appelsinskallet, graving akkurat dypt nok slik at du ikke tar for mye av den hvite løven. Med en jevn, jevn bevegelse, rull appelsinen rundt i hånden din, fortsetter å kutte en stripe av skallet med kniven mens du går. Stopp når du har ønsket lengde eller til skallet naturlig klipper av. Rull stripen av skallet til en spiral. Form så stram av en spiral som du kan uten å bryte skallet og gi det en skvis klem. Husk at det vil løsne når du slipper.

For å holde vendene dine strammere, slipp dem ned i et glass isvann umiddelbart etter at du har laget spiralen.

Hvordan flamme en appelsinskal

Gran / Leah Maroney

Appelsinskallet brukes som pynt for de subtile oljene i skallet, som fungerer som en aksent for smakene til en cocktail. Hvis du vil, kan du også lage et lite show ut av det ved å uttrykke oljene over en flamme.

1. Ved å kutte en kniv, kutt en mynt på minst 1 tomme bredde og ikke mer enn 2 centimeter lang i appelsinskallet. Skjær litt i fruktens løvhull. Gni skrellet rundt kanten av glasset, og slipp det i drinken.

Å flamme en oransje skall

Dette er en annen teknikk som krever trening, men med tålmodighet vil den komme til deg. Husk at brann og alkohol kan være en flyktig kombinasjon, så vær forsiktig når du flammer av skallet.

1. Hold appelsinskallet mellom tommelen og pekefingeren, med skallet vendt bort fra deg. Tenn en fyrstikk eller lettere, hold den omtrent 2 centimeter fra skallet og over toppen av cocktailglasset (fylt med den ferdige drikken). skrell skarpt, og se på når oljene spruter ut, fang flammen og lag en liten ildkule over cocktailen din. Gni skallet rundt kanten av glasset, og slipp det i drinken.

Noen få sikkerhetstips

• Ikke lek med ild hvis du har hatt for mye å drikke. Forsikre deg om at brennbare materialer, inkludert skjortehylser og langt hår, er fri for flammen (eller potensiell flamme). Vær ekstra forsiktig hvis cocktailen din er toppet med en høy -fast brennevin, spesielt 151-bevis rom, som ofte brukes for sin evne til å brenne.