Granen
Dinosaur grønnkål er en mørkegrønn bladgrønnsak. Populær i italiensk mat, kalles det også toskansk grønnkål eller cavolo nero. Bladene er så hjertelige at de, selv når de er godt tilberedt, har en fantastisk fast konsistens, noe som gjør det til et godt valg å steke eller legge til gryteretter. Den er også søtere og mindre bitter enn andre typer grønnkål og fullpakket med sunne næringsstoffer.
Hva er Dinosaur Grønnkål?
Dinosaur grønnkål går etter en rekke navn, inkludert dino grønnkål, toscansk grønnkål, lacinato grønnkål, svart grønnkål og cavolo nero (italiensk for " svartkål "). Den er medlem av kålfamilien, men av den bladrike sorten, med lange, palmerlignende fronds som kan bli opptil 3 meter lange. En utrolig hjertelig matlagingsgrønn, de mørke, nesten blågrønne eller til og med svartgrønne bladene er krøllete og har, i likhet med andre grønnkålvarianter, tydelige ribber.
Denne typen grønnkål er enkel å tilberede fordi både blad og ribbe kan spises, enten rå eller tilberedt. Du vil vaske den godt, og forblining vil fjerne noe av den bitre smaken. Imidlertid er smaken av dino grønnkål relativt mild og kan appellere til folk som vanligvis ikke liker grønnkål. Selv om det en gang var veldig billig, og selv om det fremdeles ikke er veldig overpriset, har den økte etterspørselen etter grønnkål generelt ført til at prisen på dinosaurkål økte.
Hvordan lage mat med dinosaurkål
Når du er klar til å bruke dinosaur grønnkål, må du skylle bladene godt for å fjerne alt skitt og rusk som kan bli fanget inne i ruffles. Bladene er så solide at du ikke trenger å være så nøye med å unngå blåmerker og knusing som med andre greener. Hver del av bladet er spiselig, men det tar lengre tid å koke veldig tykke ribbeina, så de blir ofte kastet. Grønnkålen kan tilberedes hel, kuttes i tynne strimler eller hakkes, avhengig av oppskrift og bruk.
Denne typen grønnkål er spesielt godt egnet til å steke i litt buljong. Bare varme opp en panne, tilsett litt buljong, deretter den rensede og hakkede grønnkålen, og dekk til. Stek over en svak varme til bladene er visne og møre. Et annet enkelt alternativ er å skåle den i olivenolje med hvitløk og en chili eller to om du vil. Et dryss salt og en sprute sitron er også fine.
Du kan også bruke de blanserte grønnkålbladene som innpakning. Legg dem ut og fyll dem med terningen ost eller reker, rull dem deretter opp og stek rullene. Noen fyllinger, for eksempel kylling eller fisk, kan enten bakes eller breses, mens noe som risotto best brøddes.
AYImages / Getty Images
RyanJLane / Getty Images
bonchan / Getty Images
bonchan / Getty Images
Hva smaker det som?
Dino grønnkål har en jordnær, nøtteaktig smak. Den har ikke den samme sterke bitterheten som andre varianter av grønnkål, selv om den fortsatt er der. Sødmen hjelper til med å oppveie den og gjør den mer tilgjengelig.
Dinosaur Grønnkåloppskrifter
Denne grønne kan brukes akkurat som alle andre grønnkål. Det er en allsidig variasjon som kan fungere like bra i en frisk grønnkålssalat som i kokte retter.
Der hvor å kjøpe Dinosaur Grønnkål
Velassorterte produksjonsmarkeder er de beste stedene å lete etter dino grønnkål. Toppsesongen varer fra november til våren, og den blir søtere etter hvert som sesongen skrider frem. Hvis du er en stor fan, er det også en enkel plante å dyrke hjemme. Frø kan plantes direkte, eller planter startes innendørs og transplanteres senere når utetemperaturene når 60 til 65 F. Det beste stedet å plante er et område med rik jord og et som får full sol til delvis skygge.
Selges av gjengen, det er like rimelig som andre grønne greener. Se på bladene nøye; du vil ha veldig mørk blågrønne eller svartgrønne blader uten brune eller visne biter. Velg blader som er mindre enn 18 centimeter lange, fordi de blir tøffere og har en skarpere smak jo lenger de blir. Sjekk stilkendene - de skal se nystekte, ikke tørkede eller brunede, og absolutt ikke slimete. Dette er alle tegn på at greenene ble høstet for en tid tilbake.
Avhengig av hvordan du skal bruke grønnkålen, kan du velge å se etter bunter som har bredere eller smalere blader. Hvis du vil lage det hele, velger du grønnkål med tynnere stilker for jevnere matlaging. Du kan ofte finne den tilgjengelig i delen med frossen mat i matbutikken og tilgjengelig tørket som en sprø snack.
Oppbevaring
Oppbevar dino grønnkål løst pakket i plast i kjøleskapet i 5 til 7 dager. Noen mennesker foreslår at du pakker stilkene i fuktige papirhåndklær og legger den i skarpen. I motsetning til mer ømme greener, lagrer ikke dino grønnkål bedre hvis den vaskes først, og det kan faktisk begynne å bli slapp. Sett av den oppgaven til du er klar til å bruke den. Når den er tilberedt, kan den kjøles og spises i løpet av få dager.
Den kan også bevares i fryseren i opptil et år. Før du gjør det, tapper grønnkålen etter at du har fjernet ribbeina og kuttet bladene i strimler, tøm og skvis ut alt vannet. Legg den i plastfryseposer og fjern så mye luft som mulig. Bruk den i supper, smoothies, eller varm grønnkålen i buljong.
Ernæring og fordeler
Grønnkål, generelt, er spionering for sin ernæringsmessige slag, og dinosaurkål er ikke noe unntak. Det er en utmerket kilde til vitamin A, C og K - over 50 prosent av anbefalte daglige kvoter for hver. Det gir også gode mengder B-vitaminer, kalsium, kobber, fiber, jern, mangan, vitamin E, og er rik på antioksidanter.
Italienske leger anbefaler ofte denne forskjellige grønnkålen for vekttap. Det er en mettende mat, men veldig lite kalorier og har ikke fett. I følge Harvards School of Public Health kan det å spise grønnkål potensielt bidra til å forhindre eller håndtere kreft og være til nytte for hjertehelsen.
The Spruce / Chelsea Damraksa 9 Deilige måter å bruke grønnkål på
