Zen Rial / Moment / Getty Images Plus
Uklar melon, kalt mo gwa eller mo qua , er en grønnsak som er hjemmehørende i kinesiske og sørøstasiatiske retter. Det ser ut som en zucchini dekket med fuzz; mens courgette er en type squash, er uklar melon en kalebas. Det er relatert til vintermelon, en frukt med mild smak og ofte brukt som grønnsak i asiatisk matlaging. Fuzzy melon brukes i en rekke retter som supper og røre-frites, og er også fylt og dampet. Fuzzen må fjernes før du bruker den. Å fjerne frø er valgfritt og vil avhenge av preparatet.
Raske fakta
Også kjent som: uklar squash og hårete kalebasser
Opprinnelsessted: Kina
Relatert til: Vintermelon
Hva er uklar melon?
Uklar melon ( Benincasa hispida var. Chieh-gua) går under mange navn, inkludert hårete kalebasser, uklar squash og hårete agurk . Det er en type spiselig vokskalk som høstes når den er ung, omtrent en uke etter at den blomstrer. Hvis det blir igjen på vintreet for å modnes, forsvinner det uklare utsiden, og det blir kjent som vintermelon. Huden er en flekkaktig grønn med fine hvite hår som skaper den uklare strukturen, lik en kiwi, og det indre kjøttet er hvitt og har en mild smak. Frøene er spiselige og byr på en fin knase. Den uklare melonen kan ha en lignende form som en aubergine, vokse lenger som zucchini eller ha en hantelform. Den er 6 til 10 inches lang og 3 til 4 inches i diameter.
Fuzzy Melon vs. Winter Melon
Den uklare melonen er den yngre versjonen av en vintermelon. Den er betydelig mindre enn en moden vintermelon og har uklar hud; hvis det er igjen på vintreet, vil fuzzen forsvinne og gourdden vil vokse i størrelse. Vintermelon og uklar melon brukes ofte om hverandre i oppskrifter. Uklar melon er litt søtere enn vintermelon, men de absorberer begge smaken av andre ingredienser når de tilberedes i supper og røre-frites.
Hvordan lage mat med uklar melon
Før du bruker uklar melon, må de hårete fibrene fjernes. Fordi huden er veldig tynn, anbefales ikke en grønnsakskreller; løp i stedet en kniv ned på grønnsakens lengde for å skrape hårene ut. Du kan også skrubbe den uklare melonen for å oppnå samme effekt. Huden trenger ikke å fjernes, men som oftest tas den av før den tilberedes. Hvis den uklare melonen skal være fylt, må frøene fjernes; dette kan enkelt gjøres med en skje. Hvis melon skal klippes og legges til oppskrifter, er det valgfritt å fjerne frøene. Den blir ofte skivet eller kuttet i biter før den stekes og kan stekes, omrøres, dampes og stappes, samt tilsettes supper og gryteretter.
Hva smaker det som?
Uklar melon har litt mer smak enn zucchini med en subtil, litt søt smak. Det myke, kjøttfulle interiøret absorberer smakene til de andre ingrediensene det tilberedes med.
Fuzzy Melon Recipes
Siden denne kalebassen er kinesisk, vil de fleste oppskrifter stamme fra asiatisk mat, enten de er fylt med svinekjøtt, stekt med kjøtt og grønnsaker, eller deler av en kinesisk suppe. Men uklar melon kan også brukes i stedet for zucchini i visse oppskrifter.
- Kinesisk vintersmelonsuppe (erstatning fuzzy melon for vintermelon.) Reker og grønnsak Stir-Fry (Legg fuzzy melon.)
Der hvor å kjøpe Fuzzy Melon
Fuzzy melon selges året rundt; den dyrkes i California og kan finnes i asiatiske og kinesiske markeder. Se etter små kalebasser som er tunge for størrelsen, faste å ta på uten myke flekker, og fri for rynker og mørke markeringer.
Oppbevaring
Oppbevar uklar melon i en plastpose i kjøleskapet, der den vil vare i opptil 10 dager. Hvis det blir liggende for lenge, blir kjøttet mykt og kan bli syrlig over tid.
Ernæring og fordeler
Uklar melon har lite kalorier og har ikke fett. Det inneholder høyt vitamin C, med en enkelt servering som inneholder mer enn 75 prosent av det daglige behovet. Uklar melon er også en god kilde til fiber og kalium.
Ta en titt på disse unike kinesiske grønnsakene
