Alan Benson / Getty Images
I boken "Da Zeus ble en mann (med kretiske hyrder)" beskriver forfatteren Sabine Ivanovas myzithra som "verdens mest sanselige ost." Da hun besøkte ostemakeren Vassilikos i landsbyen Xeraxyla på Kreta og ba om et utvalg av hans nettopp laget myzithra, rapporterte hun at det smelter på tungen og fyller munnen med den søte varmen.
Gresk navn og uttale
μυζήθρα, uttales mee-ZEETH-rah
Alternativ stavemåte: mizithra
På markedet
Myzithra er tilgjengelig i tre varianter: frisk (søt), sur og gammel:
- Frisk myzithra er usaltet og myk, ligner på bondesost og ricotta, og selges vanligvis i eggformede baller. Den har en skarp aroma og mild smak. Vår myzithra, også kjent som xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), er laget med geit eller sauemelk, gjær og salt. Aldret myzithra (myzithra xeri) er en hard, salt ost.
Ved hjelp av Myzithra
Frisk og sur myzithra er fantastisk i bakte desserter som gresk ostekake og søt ost bakverk, og kan også tilsettes kokte retter som krever ost. Alderen myzithra brukes som ostegitter til pastaretter, supper og gryterett med grønnsaker, og brukes også som ingrediens i pastasauser.
Innbytter for Myzithra
Myzithra er en myseost, og ingenting er like bra som originalene, men hvis du ikke finner dem:
- For fersk myzithra: mascarpone eller ricottaFor alderen myzithra: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra er osten på Kreta og øyene
Myzithra er den mest brukte osten på Kreta, der feta er en relativt nykommer. Det er også mye brukt i oppskrifter fra andre greske øyer.
