Cheryl Tan / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 1 (10-tommers) kake (8-10 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 435 | kalorier |
| 23g | fett |
| 54g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 (10-tommers) kake (8-10 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 435 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 23g | 30% |
| Mettet fett 13g | 66% |
| Kolesterol 155 mg | 52% |
| Sodium 487 mg | 21% |
| Totalt karbohydrat 54g | 19% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 231 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Barbara Lucchi og ektemannen Riccardo Menghi driver restauranten og vinbaren Vëcia Cantêna d'La Prè i Predappio Alta, en vakker by i fjellet sørvest for Forlì, en by i regionen Emilia-Romagna.
Ciambella Romagnola, regionens tradisjonelle kake, er ganske enkel å lage. Den er fantastisk til frokost, dyppet i varm melk, cappuccino eller en caffeè latte. Det er også hyggelig på slutten av et måltid, enten med et glass dessertvin eller dryppet med zabaione, en fruktsaus eller en enkel sitronglasur.
Hennes ene advarsel: Ikke skaler oppskriften. Det fungerer perfekt som det er.
ingredienser
- 1 1/4 kopper / 250 gram sukker
- 5 egg
- 4 kopper pluss 2 ss mel til alle formål (hun bruker italiensk klasse 00, pluss ekstra mel for å støve kakepannen)
- 1 kopp / 250 gram usaltet smør (smeltet, i tillegg til smøring av kakepannen)
- 1 sitronskall
- 1 kopp / 250 ml melk
- 6 ts bakepulver (eller to 16-gram pakker med lievito chimico , det italienske ekvivalentet med bakepulver)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 kopp perlesukker (grovt sukker / dekoratorsukker)
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 180 F / 180 C med stativet i nedre stilling.
Smør ringformen; vær grundig, og deretter mel det, tapp det opp ned for å fjerne overflødig mel.
Ha det granulerte sukkeret i en dyp blandeskål og knekk eggene i den. Pisk med en elektrisk håndmikser eller ståmikser satt til lav / medium i 3 til 4 minutter, eller til blandingen er kremgul.
Tilsett omtrent en tredjedel av melet i egg-og-sukkerblandingen, og slå røren i omtrent et minutt. Tilsett ytterligere en tredjedel av melet og slå i 1 minutt til.
Tilsett det smeltede smøret og bank i ytterligere 30 til 40 sekunder.
Deretter legger du til sitronskallet.
Pisk inn halvparten av melken, og halvparten av det resterende melet. Pisk deretter inn resten av melken og resten av melet.
Tilsett bakepulver og pisk det inn. Røren blir ganske kremet. (Du kan legge til en spiseskje melk på dette tidspunktet hvis røren virker for tørr.)
Hell røren i kjelen, bruk en gummispatel. Gi den fylte pannen et par raske rister, og trykk den en eller to ganger mot benkeplaten din for å jevne ut røren og ødelegge store luftbobler.
Dryss det grove perlesukkeret over toppen av kaken.
Stek i 40 til 45 minutter.
Redigert av Danette St. Onge
Oppskriftstagger:
- Kake
- frokost
- italiensk
- familiemiddag
