Eugene Mymrin / Getty Images
Rum er en destillert alkoholholdig drikk laget av biprodukter fra sukkerrør som melasse, honning eller juice. Tradisjonelt trodd som opprinnelse fra Barbados, oppdaget plantaslaver først at melasse gjæret til alkohol. Rum var den første merkevaren som noensinne er laget, og er kjent som ånden som pirater drakk i Karibia. Romrasjoner ble også gitt til Royal Navy seilere sammen med limesaft da det bidro til å bekjempe skjørbuk.
Hvordan Rum lages
Karibisk rom tilberedes ved å eldes i fat i en lengre periode for å få en sterk smak. Hint av krydder og karamell kan ofte finnes i alderen rom. Rum serveres ofte i en blandet drink som en cocktail, klassisk mojito eller fruktig daiquiri.
Smaken av rom kan være søt eller tørr avhengig av aldringsprosessen, tønntypen som brukes og formen på sukkerrør som brukes. For en mer robust smak i oppskriften din, velg en mørk rom. På samme måte, for en mer subtil smak, velg en lett rom. Rums blir ofte forstått gjennom fargekategorier, for eksempel:
- Lys eller hvit: Signaler mild rum Gull eller rav: Rum har brukt tid i en tønne. Mørk eller svart: Cask-aged i lang tid og smaker som whisky
Cooking With Rum
Når du bruker smaksatt eller krydret roms, må du passe på at smaken eller krydderet er komplementært til hovedingrediensen. Jamaicansk rom regnes som den sterkeste i smaken på grunn av sin lengre gjæringsprosess som benytter tidligere brukt gjær.
Sørg også for å gå gjennom kjerneinformasjon og tips om alkoholkokeri ved å lære å lage mat med alkohol. Før du bruker rom i en flammert presentasjon, kan du for eksempel lese om flambé-matlaging. I tillegg må du huske å røpe din bruk av rom til gjestene, da det minste antydningen til alkohol i en tallerken kan være skadelig for de med allergi og som får alkoholikere.
Innbyttere
Romekstrakt kan erstattes med små mengder rom (ikke mer enn 1/4 kopp) i mange oppskrifter. Brandy eller cognac kan ofte erstattes med rom i like store mengder, men forvent en åpenbar smaksendring. For andre substitusjonsalternativer, se et alkoholsubstitusjonsdiagram.
Målinger
- 2 ss rum = 1/2 til 1 ts romekstrakt. Hvis væsken er en viktig del av oppskriften, tilsett nok vann eller eplejuice til å utgjøre forskjellen.1 ss mørk rum = 2 ss rumekstrakt5 ss lys rum = 1 ss rumekstrakt.
oppskrifter
Utforsk mange deilige oppskrifter som ceviche, sorbet og tropisk kalkun som krever rom for matlaging. Noen av favorittene våre inkluderer bananflambe, malibu-romkake, seilseil, rum-runner-kylling og mer.
