Juhari Muhade / Getty Images
- Totalt: 8 timer
- Forberedelse: 8 timer
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 4 kopper (serverer 4)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 143 | kalorier |
| 8G | fett |
| 11g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 kopper (serverer 4) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 143 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 8g | 10% |
| Mettet fett 4g | 22% |
| Kolesterol 24 mg | 8% |
| 101 mg natrium | 4% |
| Totalt karbohydrat 11g | 4% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 266 mg | 20% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Gresk yoghurt - γιαούρτι, uttales yee-ah-OOR-tee - har en mystikk all sin egen. Det er ikke bare en ekte, god tro gresk yoghurt. Som med ethvert produkt, kan forskjellige produsenter sette sine egne spinn på merkevarene sine.
Dette er en grunnoppskrift på hjemmelaget gresk yoghurt. Den bruker fettmelk, og den er deilig som den er, men den kan lages til den tykkere yoghurten som er en slik favoritt i gresk matlaging ved å sile den. Tradisjonelt anstremmes gresk yoghurt minst to eller tre ganger for å fjerne mysen - den curdled melkevæsken - og laktosen. Dette gjør det mindre sukkerholdig og reduserer karbohydrater.
Denne oppskriften forklarer trinnene i å lage yoghurten før du anstrenger deg, men du kan ta dette ekstra trinnet for å oppnå det endelige tradisjonelle preget.
ingredienser
- 1 liter (32 gram) pluss 2 ss melk (fett sau eller kumelk, pasteurisert)
- 2 ss tilberedt hjemmelaget yoghurt (eller vanlig usmakket yoghurt med aktive levende kulturer)
Trinn for å gjøre det
Ta alle ingrediensene til romtemperatur.
Varm opp melken bare til kokepunktet. Hell den i en ikke-metallbeholder.
La melken avkjøle til lunken, omtrent 100 til 105 F. En hud vil dannes på toppen.
Bland de 2 spiseskjeene yoghurt - hjemmelaget eller kommersiell - med 2 ss melk.
Tilsett yoghurt / melkeblandingen i den lunkne melken, hell den forsiktig ned på siden av beholderen, slik at all hud som kan ha dannet seg på toppen ikke blir forstyrret.
Dekk til med en ren kjøkkenhåndkle og legg beholderen på et varmt, tørt sted i minst 8 timer eller over natten, slik at den tykner.
Tøm forsiktig overflødig væske.
Kjøleskap i 4 timer før bruk.
Tips
- Yoghurten kan spises som den er, sammen med den kremete huden på toppen. Server den med honning, hakkede valnøtter, granateplefrø eller skje søtsaker. Du kan lagre den ferdige yoghurten i kjøleskapet, men husk å bruke den innen 4 til 5 dager. Ikke glem å lagre en liten mengde for å lage neste batch. Det er best å la yoghurten sitte i 8 til 12 timer, men ikke mer enn 12 timer. Hvis yoghurten koagulerer utover 12 timer, vil den ta mer av en syrlig smak. Du kan gå den ekstra milen og sil yoghurten på slutten av prosessen. Dette vil produsere den tykke yoghurten som brukes i så mange greske oppskrifter, og det er faktisk veldig enkelt å gjøre. Det er en enkel sak å presse yoghurten gjennom en klut og tvinge væsken ut. Dette bør resultere i yoghurt med en konsistens og konsistens som ligner på rømme.
Oppskriftstagger:
- Gresk side
- sidefat
- gresk
- tilbake til skolen
