Granen spiser, 2016
Påskemiddagen er en tid for å feire vårprodukter, fra ferske greener og erter til artisjokker og asparges, som sørger for lette og fargerike retter. For å også holde måltidet tilgjengelig for alle dietter, må du sørge for å tilby noen glutenfrie alternativer når du planlegger feriemenyen. Noen av disse 14 enkle glutenfrie sidene retter vil runde påskemåltidet perfekt, enten du er sammenkoblet med lam, skinke eller går vegetarianer.
-
Kremete glutenfrie kamskjellede poteter
Sharon Scheurich / Canarybird, Tenerife Journal / Getty Images
For en dekadent siderett som er verdig et høytidsmåltid, må du ikke se lenger enn kamskjellede poteter - men de fleste kamskjellede potetoppskrifter inkluderer mel og er derfor ikke en del av et glutenfritt kosthold. Denne versjonen bruker søtt rismel i stedet for standard hvetemel, som har et høyere stivelsesinnhold enn vanlig rismel og er perfekt når det brukes som fortykningsmiddel. Du kan inkludere skinke i disse ostete og kremete potetene hvis du trenger noe mer omfattende.
-
Easy skillet grønne bønner og bacon
Granen spiser, 2016
Ta med deg grønne bønner et hakk med litt bacon i denne raske og enkle oppskriften som er verdig et påskemåltid. Kokte grønne bønner legges til en stekepanne med bacon-drypp, smør og sprø bacon og kastes til de er godt kombinert. Resultatet er den perfekte balansen mellom smør, salt og røyk, uten ingredienser som inneholder gluten.
-
Ristede vårgrønnsaker med hvitløk og timian
Anthony-Masterson / Getty Images
Ferske vårgrønnsaker har en tendens til å være søte og møre alt på egen hånd, så du trenger ikke gjøre mye for å gjøre dem måltidverdige. For en rett og slett deilig siderett, kast en blanding av grønnsaker i olivenolje og stek dem med hvitløk og fersk timian. Siden det ikke er ingredienser med gluten, er denne retten trygg for alle å glede seg over. Babypoteter, gulrøtter og pastinakk kastes i olivenolje, salt og pepper og stekes til de er pent brunet og begynner å bli sprø. Tilsett deretter hvitløk og timian, og la koke noen minutter til for å infusere smakene.
-
Lett gulrøtter med brunt sukker
Granen spiser, 2016
Lyse oransje gulrøtter er en spesielt passende påske rett, og enkel brunt sukker og smørglasur gjør dem ekstra spesielle. Petite hele gulrøtter med toppene trimmet er de peneste, men baby gulrøtter vil også fungere. Gulrøttene blir kokt på komfyrtoppen i en blanding av brunt sukker, smør og vann til væsken er redusert og har tyknet, noe som resulterer i gulrøtter som er møre og søte, og en naturlig glutenfri rett.
-
Grønnkål og kålslag med sennepsvinaigrette
Diana Rattray. Granen spiser, 2016
Denne lette og knasende slaw-salaten vil forhindre at måltidet blir for tungt. Den ferske grønnkålen og kålen i en lett dijonvinaigrette er et fint akkompagnement til rike retter, og vil ikke visne som andre salater hvis den sitter på middagsbordet en stund. Strimlet grønnkål og kål, sammen med ristede valnøtter, kastes med en blanding av Dijonsennep, hvitløk, hvit balsamicoeddik og olivenolje. Dette er en naturlig glutenfri oppskrift som pakker en fin dose næring.
-
Grillet asparges
Granen spiser, 2016
Når været blir varmere og dagene varer lenger, er det på tide å støve av grillen og fyre den opp. Og asparges er den perfekte maten du kan begynne å grille sesongen på; drizzled med olivenolje, drysset med salt, og en rask tur over varme kull og en klem med sitron er alt asparges trenger for å bli en velsmakende siderett med notater av nøttighet og røyk. Den er perfekt for å kaste på mens kjøttet, som grillede lammekoteletter, hviler.
-
Hjemmelaget potetmos
Granen spiser, 2016
Du kan ikke gå galt med potetmos - de er den ypperste publikum. Med uendelige varianter (og mange ideer inkludert i denne oppskriften), vil den klassiske retten tilsette stivelse til måltidet ditt uten å tilsette gluten. Men det er ikke det som er lagt til potetene som gjør den perfekte sideskålen; det er potetene selv. Bruk en høyere stivelsespotet for de kremeste resultatene.
-
Ristede hele artisjokker
Granen spiser, 2016
Artisjokker blir ofte sett på som vanskelig å tilberede og vanskelig å servere, men disse vårtistlene er lettere å glede seg over enn de kan virke. I stedet for å lage mat på komfyren, pakker du de trimmede artisjokkene tett sammen og stekes i ovnen, som egentlig damper grønnsaken. De er spesielt gode med en pers pers og en aioli for å dyppe.
-
Vårgrønnsaksrisotto med asparges og erter
Diana Rattray. Granen spiser, 2016
Ris er alltid en trygg innsats for de som har et glutenfritt kosthold, og en kremet risotto fullpakket med vårgrønnsaker er en fantastisk måte å servere denne stivelsen på. Denne sideskålen, pyntet med asparges, grønn løk og engelske erter er spesielt deilig med lam eller kylling. Arborio ris blir fin og kremaktig med litt bitt etter å ha blitt langsomt kokt i varm buljong, og parmesanosten tilfører litt ekstra nøttighet og fløyelsaktig konsistens.
-
Luksuriøs, Buttery Creamed Spinach
magnez2 / Getty Images
Våren er en tid for alt grønt, og det inkluderer gårdsfrisk spinat. Tilberedt med en kremet og cheesy saus, selv de mest utvalgte spiserne vil ikke være i stand til å motstå å spise greenene sine. Og uten forbudte ingredienser kan glutenfrie spiser glede seg også. Tung krem, smør og parmesanost bidrar med den saftige tekstur og glatte munnfølelsen til denne godt elskede sideskålen.
-
Sautert asparges med sitron
Granen spiser, 2016
Asparges er en ekstremt vårlig grønnsak; når lysegrønne klaser begynner å dukke opp på bondens markeder og dagligvarer, vet du at våren har sprunget ut. Sausing av asparges raskt holder dem fine og sprø mens du får frem grønnsakens friske smak, og løk, hvitvin, fersk timian og smørsaus er det perfekte prikken over i’en.
-
Rask ovnstekt babypoteter
Granen spiser, 2017
Poteter er også i sesong om våren, og møre babyvarianter er spesielt gode denne tiden av året. Det er ingen grunn til å skrelle potetene dine, siden de små variantene har en tynn hud som spretter i ovnen. Å småkoke potetene helt til den begynner å bli myk, setter scenen for en mør, men sprø potet etter å ha stekt i ovnen med litt olje, salt og pepper. En dryss av fersk hakket persille er den perfekte prikken over i’en.
-
Porregratin med krem og Fontinaost
Diana Rattray. Granen spiser, 2016
Purre - løks høye, mildere kusine - sitter ofte fast i potetsuppe som en støttestjerne. Men denne vårgrønnsaken kan også bære søkelyset, som i denne purregratengen. Kulnet i en kremet ostesaus laget av tung krem-, fontina- og parmesanost, er det en drøm sammenkoblet med kjøtt og en salat; uten mel, er det ideelt for de som spiser glutenfritt.
-
Ristede gulrøtter med Feta og Dukkah
Anita Schecter
Steking gulrøtter får frem sin naturlige sødme, som spiller pent av den salte fetaosten og salte dukkahen i denne oppskriften. Dukkah er en glutenfri egyptisk krydder- og nøtteblanding som finnes på noen markeder eller lages hjemme med butikkjøpte ingredienser; det tilfører fantastisk sammensatt krydder og tekstur til de karamelliserte gulrøttene.
