Gryteretter er de fleste når som helst på året. De er vanligvis ganske enkle å lage, de er ofte best når du lager matrester, de kan lages på forhånd og tilberedes senere, og mange av dem fryser godt. Men jeg pleier å like dem best om vinteren. De er ofte hardføre, solid tucker, og de gjør en fin forandring fra supper og gryteretter.
I de beste gryterettene tilberedes hver ingrediens separat for å unngå overmatlaging eller underkoking av ingrediensene (det er derfor rester kan fungere så bra). Bakeprosessen er ment å varme opp alt og la smakene smelte sammen - for ikke å koke noe.
-
Baked Macaroni & Cheese: An American Tradition
Granen
Makaroni og ost er en av favorittmåltidene mine, så når jeg lager den, lager jeg alltid mer enn jeg trenger og fryser halvparten - seks måltider for en times arbeid er ikke verst. Dette er den samme oppskriften, men nedskalert for å produsere to individuelle gryteretter. Presentert på denne måten er det fancy nok til en bursdagsmiddag eller jubileum mens du fortsatt holder 'ole matbudsjettet i sjakk.
-
Chicken Pot Pie: Down-home Cooking
Kevin D Weeks
Jeg elsker stekt kylling og jeg elsker kyllinggrytepai, og det fine med stekt kylling er restene som lager en flott grytepai. Vanligvis steker jeg kyllingen til kveldsmat på lørdag, og bruker deretter litt av den resterende kyllingen til å lage en grytepai på søndag. På mandag spiser vi den siste av den stekte kyllingen og på tirsdag den siste av potten. Så vi får fire deilige måltider til prisen i tid og krefter på to.
-
Tunfiskgryte: Komfortmat
Diana Rattray
Denne oppskriften på tunfiskgryte er en annen av de som dannes, fullblåst, i mitt sinn. Moren min lagde tunfiskgryte da jeg var liten, men jeg var aldri tilhenger - for kake, ikke velsmakende nok, og jeg hatet potetgullene på toppen. Men denne oppskriften, selv om den er ganske konvensjonell, inneholder en rekke finjusteringer (rømme, Golden Mushroom suppe i stedet for Cream of Mushroom, ekstra skarp cheddarost) som tar den over toppen.
-
Lasagne med italiensk pølse og sopp
Kevin D Weeks
Selv om det er enkelt nok, er Lasagna et problem å lage fordi det innebærer flere trinn og retter. Heldigvis fryser den vakkert, så jeg lager den omtrent en gang i året, men liker den minst to ganger. Skjær denne parabolen i to og pakk halvparten i et par lag med plastfolie. Forsegl deretter i en glidelåspose og frys den i opptil tre måneder. Tine i kjøleskapet og varm den opp i en mikrobølgeovn ved middels kraft i 3 - 4 minutter.
-
Easy Cassoulet: Bønner på sitt beste
Kevin D Weeks
Cassoulet er en av verdens klassiske retter, men det er ikke en oppgave å ta lett på - noen oppskrifter tar opptil tre dager å lage. Det er verdt innsatsen for en spesiell anledning, men kvalifiserer ikke egentlig som et daglig måltid. Selv om denne raske og enkle versjonen ikke har dybden og kompleksiteten i smaken originalen gjør, har den blitt en av mine favoritthelgsmåltider.
-
Chicken Enchiladas: En meksikansk klassiker
Kevin D Weeks
Kylling Enchiladas er en av mine favoritt måter å bruke rester av kylling - eller biff eller svinekjøtt for den saks skyld. Det kunne ikke være enklere å lage, og krever omtrent 30 minutters arbeid og 30 minutters matlaging. Pantryet mitt har alltid løk og paprika og hermetisk tomatsaus. Krydderskapet mitt har vanligvis chilipulver og spisskummen, og jeg har generelt tortillaer i fryseren. Så alt jeg trenger å gjøre er å saute aromatene, tilsette chilepulveret, varme tortillaene og lage pakkene før du baker dem i 30 minutter.
-
En-pan Baked Ziti
Kevin D Weeks
Bakt ziti har lenge vært en favoritt av meg. Selv om det er enkelt å lage og deilig, har det ulempen med å bli skitten av flere retter. Så da America's Test Kitchen inneholdt en en-panne oppskrift, ga jeg stor oppmerksomhet.
