Joseph Devenney / Photographer's Choice RF / Getty Images
Stripet bass, også kjent som stripers, hallikfisk eller steinfisk som de kalles i Sør, er en av de mest etterspurte fiskene i Nord-Amerika.
Opprinnelig en østkystfisk
De er hjemmehørende på østkysten og vandrer fra ferskvann til saltvann, og svømmer opp elvene hver vår for å gyte. De tilbringer deretter tiden i havet på å krysse det grunne vannet på jakt etter et måltid. New England stripers kan løpe mer enn 70 pund, men de blir ofte fanget på rundt 5 til 8 pund.
Stripers har også blitt plantet i innsjøer, og har blitt hjemmehørende i California, hvor de er den nest mest verdsatte fisken etter chinook laks.
Hva smaker det som?
Fra et spisestandard er stripers på sitt beste mellom 18 tommer - det lovlige minimum ― og 36 tommer, eller 3 fot. Større bass blir grovere i tekstur, og fordi de er et topp rovdyr der de bor, kan de samle nivåer av tungmetaller som er farlige for små barn og gravide.
Kjøttet av stripete bass er et lykkelig medium mellom flassende og kjøttaktig. Teksturen ligger mellom torsk eller såle og sverdfisk eller tunfisk. Smaken, som de fleste fisk, varierer avhengig av hvor den ble fanget og hva den spiste. Generelt sett er smaken imidlertid rik, smakfull og mineralsk.
Hvordan lage stripete bass
Fremfor alt er stripere allsidige. Uansett hva du har lyst til å gjøre, fra røren som steker dem til å røyke dem til å kryptere i domstolens bouillon, kan stripete bass takle det.
Og ikke glem halsbåndene, som er trekantene med kjøtt bak gjellene. Marinert og grillet føler mange at de er den beste delen av fisken fish etter kinnene, det vil si. Kinnene er plater av kjøtt på fiskens hode, og lager i en stor striper en forrett til to som slår alle bortsett fra den fineste dykkerskjell.
