Westend61 / Getty Images
Denne listen teller ned og sammenligner seks av USAs mest populære kutt med biff. De har alle sine sterke poeng, og hvis de tilberedes riktig, kan du ikke gå galt med noen av dem. Disse sammenligningene kan hjelpe deg å velge det perfekte snittet neste gang du planlegger en biffmiddag.
-
Entrecote
ValentynVolkov / Getty Images
Ribeye tar stedet ett siden de fleste biff-aficionados anser dette som det beste snittet. Ribbene har mest fett sammenlignet med de andre kuttene, og det er derfor det er et så mørt, saftig og smakfullt stykke storfekjøtt. Den kan grilles, stekes eller pannestekes med like deilige resultater. Disse biffene er faktisk kuttet fra det samme kjøttstykket som ble brukt til den berømte stekt prime ribbe av storfekjøtt.
-
New York Strip-biff
Jeffery Green / Getty Images
Denne steakhouse-klassikeren er perfekt til grillen, men er også godt stekt. Det er veldig godt marmorert, mørt og fullsmaksatt. I noen deler av landet omtales dette snittet som et "Kansas City" kutt, men uansett hva det heter, er det en flott biff for alle anledninger. Stripebiffen i New York selges vanligvis med en halv tomme fett som løper langs den ene siden. Det anbefales å trimme dette av etter tilberedning for å dra nytte av smaken og rikdommen det tilfører.
-
Okse indrefilet
Alex Ortega / EyeEm / Getty Images
Dette kuttet er også kjent på restauranter som en filet mignon. Den er lett marmorert med fett og har den mildeste smaken av alle disse kuttene. Dette området av dyret gjør ikke mye arbeid, så kjøttet er ekstremt mørt - det er faktisk det ømeste kuttet som er tilgjengelig. Den smørete strukturen er det som gjør dette snittet så ønskelig.
Dette regnes som en spesiell anledningsbiff og er det dyreste kuttet som er oppført her. Fordi det er et relativt magert kutt, blir det ofte pakket med bacon i biffhus før det grilles.
-
T-bein biff
kajakiki / Getty Images
T-bone biffen er egentlig to biffer i en. Det T-formede beinet deler en New York stripestek og en indrefilet filet. Denne biffen blir best tilberedt på en grill, eller stekt, siden beinet kan gjøre det vanskelig å sverre kjøttet når det er stekt. Når du velger dette snittet, må du huske at kjøtt ved siden av beinet vil være sjeldnere enn resten av biffen. Denne biffen er ikke et godt valg hvis du liker godt kjøtt, siden kjøttet blir tilberedt nær benet, vil de andre delene være tørre.
En porterhouse-biff er den samme tingen som en T-bein-biff, bortsett fra at den er kuttet lenger opp i lendene som gjør den større, med en større del av indrefilet.
-
Flanke biff
James Baigrie / Getty Images
Dette deilige snittet er ikke teknisk sett en biff, men det lager listen på grunn av sin popularitet, spesielt i grillsesongen. Den større størrelsen gjør den perfekt for underholdning, da du kan få mellom fire og seks porsjoner per flanke biff. Dette snittet er det eneste på listen som kommer fra den nedre halvdelen av dyret. På grunn av dette har det mer bindevev, noe som gir den en god smak, men også gjør den mindre øm enn de andre biffene. Flanke biff serveres alltid skåret over kornet i tynne skiver.
-
Topp mørbrad biff
Jupiterimages / Getty Images
Denne biffen er det rimeligste kuttet på listen. Mens den er veldig smaksrik, er den litt mindre øm enn alle de andre kuttene, bortsett fra flankebiffen. Det er et relativt mager snitt, uten mye marmorering. Topp mørbrad marineres eller bankes ofte for å hjelpe til med å mørme det. I likhet med rib-øyen-biffen, kan den tilberedes på noen måte. Det er også et godt valg å skjære i terninger og speke med grønnsaker for grilling.
