iara venanzi / Getty Images
Frokost er ikke det største eller viktigste måltidet om dagen i Brasil. Brasilianere pleier å spise en lettere frokost, ettersom lunsj ( almoço ) vanligvis er betydelig. Ordet til frokost på portugisisk, café de monhã , oversettes bokstavelig talt til "morgenkaffe". Kaffe er en veldig viktig del av den brasilianske frokosten. Mange brasilianere liker pingado , eller varm melk med søtet kaffe som serveres i et glass. Pannekaker, ristede franske brødruller ( pão na chapa ) er en rask favorittfrokost som du kan kjøpe på ditt lokale bakeri og nyte med pingado.
Frukt og smoothies
Brasilianere liker et bredt utvalg av lokalt tilgjengelig tropisk frukt, som ofte serveres til frokost, spesielt papaya. Mange forskjellige fruktjuicer er tilgjengelige. Açaí er et mørk lilla bær som vokser på en bestemt type palmetre og antas å være spesielt næringsrik. En veldig populær frokost (spesielt på stranden) er en smoothie av frossen açaí, guaraná (en annen tropisk frukt) sirup og banan som serveres i en skål med granola og kalles açaí na tigela .
Ost og kjøtt
Brasils berømte ostevalser , pão de queijo , som er laget med tapioca-stivelse og tilfeldigvis er glutenfri, er et populært frokostvalg. Det samme er skiver med ost og skinke, i tillegg til grillet skinke og ostesmørbrød ( misto quente ).
Kake
En av favoritt tingene mine med frokosten i Brasil er at det er helt normalt å ha kake! Brasilianere elsker kake, og det er mange oppskrifter på unfrosted enkle møre pund kaker, vanligvis bakt i en ringpanne. Disse kakene er veldig enkle å lage - røren blandes ofte i en blender og helles i pannen. Appelsinkake er deilig til frokost, og det samme er cuca de banana (bananskaffe-kake i tysk stil). Brasilianere liker også mange søtbrød i portugisisk stil.
cornmeal
I Nordøst-Brasil er steamet kornmel en kalt frokostbuffé, servert med smør og ost. Spesiell "flaket" maismel ( milharina ) tilberedes i en spesiell gryte som kalles en cuscuzeira, som ligner en marokkansk couscoussiere). Midtøsten-innvandrere hadde med seg sine kulinariske tradisjoner til Brasil. Mange av disse rettene har blitt stifter av det brasilianske kjøkkenet, med visse lokale modifikasjoner (for eksempel maismel i stedet for faktisk couscous). Mais dukker opp ved frokostbordet på andre måter også, for eksempel i denne delikate kornmelkaken kalt bolo de fubá ( fubá er kornmel ), eller i en kremet maisbrød / vaniljesaus.
maniok
Manioc, også kjent som yuca og cassava (og mandioca på portugisisk) er en viktig stift i det brasilianske kjøkken. Maniok-stivelse, eller tapioka-stivelse, blir trukket ut av væsken som presses fra kjøtt av knollen, og brukes til baking og til å lage de allestedsnærværende ostevalsene som er nevnt ovenfor. Manioc-stivelse brukes også til å lage uvanlige og deilige pannekaker som bare kalles tapioca . Stivelsen er fuktet med vann og drysset over en varm stekepanne, hvor den magisk smelter sammen for å danne en tynn pannekake. Disse pannekakene er fylt med både søte og salte fyllinger, som ost, kondensert melk og kokosnøtt, frukt og sjokolade. Tapioca er en populær gatemat, men de er fantastiske til frokost og veldig raske å lage.
