Richard Jung / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 108 | kalorier |
| 6g | fett |
| 13g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 108 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 6g | 8% |
| Mettet fett 1g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 11 mg | 0% |
| Totalt karbohydrat 13g | 5% |
| Kostholdsfibre 3g | 12% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 66 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Baba ghannouj er en populær dyp fra Midtøsten laget av aubergine og tahini. Den har en jevn, kremet konsistens og en lett røkt smak. Bit hvitløk gir et nytt nivå av smak, og sitronsaften gir en frisk lyshet på fatet. Baba ghannouj serveres tradisjonelt med pitabrød (ristet eller ferskt); Imidlertid er det mange som liker det som en chip-dukkert med potetgull eller tortillachips.
Selv om denne oppskriften krever å steke auberginen i ovnen, var den originale tilberedningsmetoden for denne eldgamle oppskriften over en åpen flamme, som du kan etterligne ved å bruke en kullgrill. Stekeovn vil imidlertid absolutt gjøre jobben ettersom målet er å ha den kokte auberginen til å være myk på innsiden og sprø utenpå.
ingredienser
- 1 stor aubergine
- 1 fedd hvitløk
- 1/4 til 1/2 kopp ferskpresset sitronsaft (avhengig av smak)
- 3 ss tahini
- 1 ts salt
- 1 ss olivenolje
- For pynt:
- 2 ss ferskpresset sitronsaft
- 2 ts olivenolje
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 375 F. Bruk en gaffel til å rote noen hull i auberginehuden.
Plasser aubergine direkte på midten ovnstativ og stek i 30 minutter, eller til utsiden er skarp og innsiden er myk. La det avkjøle i 20 minutter.
Skjær opp auberginen og øs ut kjøttet i et dørslag; la renne av i 10 minutter. (Å fjerne overflødig væske hjelper til med å eliminere en bitter smak.)
Legg auberginekjøttet i en middels bolle. Tilsett de resterende ingrediensene bortsett fra 1 ss olivenolje og mos sammen til auberginen blir pastalignende. Alternativt kan du også bruke en foodprocessor og puls i ca 2 minutter.
Tilsett sakte olivenoljen og bland raskt og grundig for å sikre at den emulgeres sammen med resten av ingrediensene. Hvis du bruker en foodprocessor, kan du slå den på når du hell olivenoljen gjennom fôringsrøret.
Legg auberginedipen i en serveringsskål og topp med pynt av sitronsaft og olivenolje. Tilsett andre garnityr etter smak.
Server med varm eller ristet pitta eller flatbrød. Nyt!
Pynt ideer til Baba Ghannouj
Baba ghannouj må alltid ha olivenolje på toppen for pynt, men du kan krydre ting litt ved å tilsette knust rød pepper eller en smule spisskummen. En dryss av hakket fersk persille eller koriander er en fin måte å tilsette litt farge så vel som smak.
Oppskrifttips
- For å få mest mulig juice ut av sitronene dine, må du først bringe dem i romtemperatur; rull dem deretter på disken frem og tilbake mens du bruker et lite trykk. Dette vil løsne membranene og frigjøre saften.Tahini har en tendens til å skille seg mens den sitter, så gi den et godt røre for å kombinere pastaen med oljen på toppen før du bruker den.
Oppskriftstagger:
- dyppe
- forrett
- Midtøsten
- cookout
