Jesjimher / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Totalt: 37 minutter
- Prep: 12 minutter
- Kok: 25 minutter
- Soaking Time: 24 timer
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 410 | kalorier |
| 23g | fett |
| 22g | karbohydrater |
| 30g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 410 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 23g | 30% |
| Mettet fett 3g | 17% |
| Kolesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 468 mg | 20% |
| Totalt karbohydrat 22g | 8% |
| Kostholdsfibre 4g | 1. 3% |
| Protein 30g | |
| Kalsium 89 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Salttorsk er torsk som er bevart ved salting og deretter tørking. Den må rehydratiseres før du bruker den, så husk å la 24 til 48 timer trekke torsken i forkant av tilberedningen. Dette er nødvendig for å lekke ut saltet. Bytt vannet 2 til 3 ganger i løpet av en 24-timers periode. Hvis bacalao ikke er gjennomvåt, vil den være så salt at den ikke blir spiselig!
ingredienser
- 2 kg. (1 kg) tørket salt torsk (helst benløs, gjennomvåt i vann i minst 24 timer)
- 3/4 kopp (177 ml.) Spansk olivenolje
- 1 kopp mel til alle formål (ubleket for å belegge fisk)
- 1 stor gul eller hvit løk (hakket)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1 28 oz. (828 ml.) Tomater (knust)
- 1 laurbærblad
- 354 ml (12 ml) kan riste paprika
Trinn for å gjøre det
Fjern fisken fra vannet. Klapp det tørt med papirhåndklær. Skjær i 3-tommers firkanter og sett til side.
Hell omtrent en 1/4 kopp olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Legg mel på en tallerken og mudre torsk i mel. Når stekepannen er varm, legg fisken i pannen og brun fisk lett på begge sider, omtrent 2 til 3 minutter på siden. Fjern og sett til side.
Legg den gjenværende 1/2 kopp olivenolje i den samme stekepannen. Tilsett den hakkede løken og hvitløken og sauté til løken er gjennomskinnelig, ca 5 minutter. Tilsett de knuste tomatene og laurbærbladet. La småkoke i cirka 10 minutter, mens du rører ofte.
Legg torskene tilbake i stekepannen og reduser varmen. Tilsett skiver stekt rød paprika og la småkoke i cirka 5 minutter.
Server med stekte poteter.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- hovedrett
- spansk
- jul
