Bakgård bbq festguide og matforslag

Planlegg din cookout

Anchiy / Getty Images

BBQ er en stor amerikansk tradisjon, der maten tilberedes ute, deles og spises i en mest uformell mote, enten det er en samling i en hage, en park, stranden - til og med en parkeringsplass eller et tak. Pølser og hamburgere vil kanskje først komme til hjernen, men det er så mange andre ingredienser som er gode på grillen og servert til en mengde. Fra biff til svinekjøtt til skalldyr - sammen med mange tradisjonelle sideretter - har du mye å velge mellom for en vellykket tilberedning som vil glede venner og familie.

Steaks

The Spruce / Molly Watson

På grunn av den heftige prislappen er biff ikke på hver BBQ-fest, men folk blir helt sikkert begeistret når de ser kutt av storfekjøtt som surrer på grillen. Før du kan tenke på hvordan du skal grille biffen, må du imidlertid være sikker på å kjøpe riktig type og best kjøttkutt.

Da må du behandle dem riktig: Ta biffene til romtemperatur, gi dem en sjenerøs dryss salt på begge sider, sett dem på en varm grill, og når de er ferdig, la dem hvile i minst 10 minutter for saftene skal sette seg.

Burgers

Maria Kallin / Getty Images

Når du koker burgere på grillen, er den gyldne regelen å la dem være i fred. Ikke slå dem om og om igjen, og ikke klem dem absolutt med slikkepottet - når du trykker ned kjøttet, trykker du ut saftigheten. Hvis du følger noen tips når du griller, vil du ende opp med den perfekte burgeren. Et annet tips er å be slakteren din om å male kjøttet (eller gjøre det selv) for den ferskeste karbonaden noensinne.

Når du har metoden nede, kan du bruke den på hvilken som helst burgeroppskrift, inkludert vegetariske svartbønne burgere og sopp veggieburgere.

Svinekjøtt

The Spruce / Molly Watson

Ekte BBQ er en regional ting. Det som flyr i North Carolina (noen form for svinekjøtt) vil ikke se engang eksternt kjent ut i Texas, der storfekjøtt ofte er langsomt tilberedt på grillen.

Enten du velger å tilberede tøffe kutt av svinekjøtt, for eksempel skulder, over svak varme i lang tid og gjøre det ekstremt mørt, eller ømme kutt - som koteletter - raskt over høyere varme, vil du imponere BBQ-festgjestene med din allsidighet.

Pølser og pølser

The Spruce / Molly Watson

Pølser er alltid en favoritt på grillfestene, men etter de første par cookouts av sesongen, kan de bli litt slitsomme. For å endre tempoet, pop bratwurst på grillen, sett opp en krydderstasjon og en kurv med boller, og ring arbeidet ditt. Når du griller pølser, er det et must å vite hvilken type pølse du bruker, slik at du vet om du skal koke dem gjennom eller bare varme dem opp. Ferske pølser må tilberedes (de er rått kjøtt), mens spekede eller røkte pølser vanligvis bare kan varmes opp.

Kylling

The Spruce / Molly Watson

Kylling er vanligvis en sikker innsats når det gjelder å mate et publikum, men altfor ofte blir grillet kylling overkokt (av frykt for å servere den ukokt) og tørr. Enten du koker kyllingdeler, hele fuglen, med hud og bein eller uten, er det ingen grunn til at denne populære kokedisken er noe annet enn saftig og mør - så lenge du følger noen tips (disse er hovedsakelig til kylling på beinet).

Salt først kyllingen generøst så mye som en dag eller to i forveien (saltet hjelper kjøttet å holde på sine egne naturlige juice når det koker). Før du steker, forvarmer alltid grillen, og blir varm og varm. (Hvis du bruker en indirekte tilberedningsmetode, må du sørge for å la en del av grillen være uoppvarmet, og skape et kjøligere område å koke kyllingen.) Før kyllingen først for å få en fin ytre skorpe, snu den en gang og vent til kjøttfirmaene opp før du tester det for doneness. Ta kyllingen ut av grillen før den blir steinhard, dekk den til og la den hvile av varmen i 15 til 20 minutter før servering slik at saftene kan sette seg tilbake.

kebab

Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty

Kebabs er en flott måte å mate et publikum på med minimalt oppstyr (spesielt hvis du har noen små hender rundt deg som vil hjelpe med å trekke spydene). Du kan lage kebab for å glede deg over enhver spisested - til og med vegetarianer. Veksel biter av marinert kjøtt eller fisk med grønnsaker som løk, paprika og helknappen sopp. Bare pass på å ikke mengde hvert grillspyd, slik at maten kan koke fullt og jevnt.

Fordi disse varene koker ved forskjellige temperaturer, kokker kyndige kokker kjøtt på ett grillspyd og individuelle grønnsaker på hvert sitt grillspyd. Når de er ferdige, skyver du ingrediensene på et stort fat og la gjestene hjelpe deg selv.

Fisk

Lew Robertson, Brand X Pictures / Getty Images

Noe med levende ild og fersk fisk er magisk. Mens en hel side av laks på grillen er en visuell fantastisk fryd og lett å tilberede (bare legg den nedover, dekk grillen og fjern den når den er tilberedt - det er absolutt ingen grunn til å snu den!), Men det er like enkelt å kaste noen få sardiner eller et par stykker kjøttfull fisk på en grill, eller bruk en fiskekurv til å lage mer delikate fileter.

Når du velger en fisk å grille, velger du en fast, kjøttfull fisk som kveite, ahi tunfisk, laks, wahoo, grouper og ørret. Du vil ønske å olje grillristene på forhånd og følg med på fisken for å forsikre deg om at du ikke overkok den.

skalldyr

Susanna Blavarg / Getty Images

Du tenker kanskje ikke på å grille skalldyr, men denne tilberedningsmetoden er faktisk ideell for denne typen sjømat. Skjellene deres beskytter søt innsiden mot varmen, brannen tilfører smak, og tilberedes dem utenfor minimerer rotet. Alt i alt er det ingen grunn til ikke å grille skalldyr. Blåskjell, muslinger, østers, hummer og reker griller vakkert opp og beholder en fantastisk smokey-smak.

Den tradisjonelle clambake - å bygge en ild, varme steiner, legge i tang, lagde skalldyr med poteter, pølser og mais, og toppe det hele med mer tang for å la det bake - er en stor New England tradisjon, men en pokker for mye av arbeid. Du kan lage en lignende kulinarisk opplevelse på en hage grill ved å legge ingrediensene i foliepakker. Selvfølgelig er opplevelsen ikke den samme, men resultatene er like deilige.

coleslaw

Charles Islander / E + / Getty Images

En allestedsnærværende sidetallerken på ethvert grillbuffébord, coleslaw er klassisk laget med hjertelig grønn kål og en kremet dressing. Når det spises sammen med grillet kjøtt, virker det som om det var laget for tilberedning på sommeren. Du kan legge til farge til din grunnleggende slaw ved å inkludere rødkål, strimlet gulrot og friske urter, eller lage coleslaw med en vri. Hvis du ikke er en fan av mayo, kan det å legge til krem ​​i stedet være din stil, eller en Carolina-slaw som bruker en eddikbase. For noe litt annerledes, prøv asiatiske coleslaw, serbiske coleslaw eller nederlandske Koolsla.

Potetsalat

The Spruce / Molly Watson

Er det virkelig en BBQ uten potetsalat? Det er mange mennesker som vil si "absolutt ikke." Men det betyr ikke at det må være den samme oppskriften hver gang. Fra en amerikansk klassiker med mayo til en lastet bakt potetsalat til en stekt potetsalat, det er mange forskjellige måter å lage denne fanfavoritt-side-retten. Til og med en kinesisk potetsalat eller gresk potetsalat ville være velkomne sammen med en tradisjonell burger eller hund. Du kan også lage en oppskrift ved hjelp av grillede eller søtpoteter.

Salat

The Spruce / Molly Watson

Det er en skam at så mange BBQ-fester helt ignorerer alle de flotte sommergrønnsakene som er i sesongen. La oss endre det! Ved din neste cookout, server du en sesongens sommersalat med fordel av ferske råvarer på markedet - eller i hagen din - og tilsett litt crunch og farge til din BBQ. Prøv en velsmakende tomatsalat, mais tomat basilikumssalat eller en marinert salat med grønne bønner. Eller ta med noen komplekse smaker til alles (papir) tallerken med en polsk agurksalat, spansk sommersalat eller thailandsk agurksalat.

Korn

The Spruce / Molly Watson

Sammen med tomater gir sukkermais et overbevisende argument for å spise lokalt. Virkelig frisk, lokal søt mais banker sokkene av mais som er reist for å komme til deg.

Enkel mais på kobben er en klassisk BBQ-festmat, og for en klassisk mais på kolvenoppskriften, bare shuck den, slipp ørene i usaltet kokende vann, kok i 1 minutt, dekk til og ta av varmen. Maisen vil holde varmen uten å koke over. Når du er klar til å servere, fjerner du det fra vannet, tørker med et rent kjøkkenhåndkle og hoper på et fat. Følg med rikelig med smør og salt. Men det er andre måter å tilberede mais på kolven i tillegg til å koke, inkludert steking av mais over en gassbrenner, bremse kokekorn i røykeren og damp på komfyrtoppen.

Selvfølgelig er det ingen grunn til ikke å prøve noe nytt, selv med mais på kobben. Grillet mais med hvitløks soya glasur vil være deilig sammen med alt grillet kjøtt eller fisk, og en fin forandring fra smør og salt. Hvis du er villig til å fjerne maisen fra kolven, utvider du alternativene i noen deilige retninger, som maisfritters og maiskjøtt.

Andre sideretter

The Spruce / Molly Watson

Trenger du noe foruten coleslaw, potetsalat eller en annen type salat? En flott side-til-rett kan være enkle grillede grønnsaker. Pensle dem med olje, sett dem på grillen, vend til de er brune og møre, og dryss salt.

Men vi kan ikke glemme gode bakte bønner. Enten Boston bakte bønner, vegetariske bakte bønner, bakte bønner i lønnesirup eller søte og krydret bourbon bakte bønner, når de er hjemmelaget, er de sikker på å bli en hit i kokekaret. Og hvis du er en fan av surkål, kan du prøve å lage din egen.

forretter

Michael Rosenfeld / Getty Images

Gigantiske poser med potetgull og boller med peanøtter er standardprisen for grillfest, men hjemmelaget snacks er et skritt opp fra butikk kjøpt og gir et spesielt preg enten du er gjest eller vert. Prøv deg frem til hjemmelagde potetgull, hjemmelagde kringler, honningstekte peanøtter eller til og med søtpotetgull. Hvis du ønsker å servere noe a med litt mer heft, er nachos alltid en hit på ethvert parti.

Dips og Salsas

The Spruce / Molly Watson

Enten butikk kjøpt eller hjemmelaget, er alle chipsene og pretzels enda bedre med en dukkert eller salsa å dunkle i - mange av dem kan også dobles som sauser og smøremidler til hovedretten. Syv-lags dukkert er alltid en favoritt, og fersk guacamole er også. Perfekt til sommeren (spesielt hvis du har en mengde basilikum i hagen), er hjemmelaget pesto deilig som både en dukkert og en saus. Hvis du vil ha litt Midtøsten-stil, kan du legge til en baba gannouj eller grillet aubergine-dukkert på menyen, og for noe annet, hva med en jalapeno-popper-dukkert - en dekonstruert versjon av den populære restaurantforretten. Tzatziki, den greske yoghurtdypen av agurker, er lett og forfriskende en varm sommerdag, og perfekt med potetgull.

Salsas er laget for grillfest. De fungerer som en forrett, som en krydder og til og med som en salat når de er tykke. Du kan selvfølgelig alltid kjøpe dem, men hjemmelagde versjoner er så enkle og friske. Prøv avocado maissalsa, mango fersken salsa, ananas salsa eller salsa verde.

Drikkevarer og cocktailer

imagenavi / Getty

Når du planlegger din sommerkoking, er det alltid en god idé å ha rikelig med brus på hånden. Men det er også hyggelig å tilby noen andre alkoholfrie drikkevarer, for eksempel en deilig iste eller hjemmelaget sitronade. (Du kan la folk kombinere sitronade og iste for å lage sine egne Arnold Palmers.) Overrask gjestene dine med grønn limonade, som har litt kiwi for farge og sødme, eller en mynt lassis laget med vanlig yoghurt og fersk mynte; begge er utrolig forfriskende.

Kald øl er alltid velkommen en sommerdag, men hvis det er varmt ute, må du huske å ha rikelig med vann på hånden og oppmuntre gjestene dine til å ta del. Smaksrike drikkevarer kan glede og gjøre utmerket bruk av ferske råvarer tilgjengelig om sommeren, noe som gir smak og sødme. Legg noen fruktige notater til noen sommerklassikere med en kirsebærgin og tonic. Veldig forfriskende er en agurkmartini, som kan være ganske kraftig, så husk å oppmuntre gjestene dine til å prøve det på steinene hvis det er varmt ute.

Sangria er alltid morsomt på fest og kan lages med en rekke frukt og smaker, for eksempel bringebærsaft. For noe annet, server en Pimm's cup, den klassiske britiske sommeroppdateringen eller en Tinto de Verano, bokstavelig talt "sommerens rødvin", en enkel blanding av sitron-lime brus og rødvin. Den går ned som limonade, så se på deg selv!

Sommeren er også den perfekte tiden for en frossen drink, inkludert Chi-Chis og Daiquiris, samt røde, hvite og blå cocktailer til alle patriotiske høytider i sesongen. Uansett hva slags grillfest du kaster, sørg for å gi mye mer is enn du tror du noen gang kunne brukt.

desserter

The Spruce / Molly Watson

Dessert er den perfekte tingen å tildele gjester når de spør hva de skal ta med, men en enkel BBQ-festdessert er grillet frukt som serveres med is. Hvis du føler deg ambisiøs, kan du lage iskremen selv!

En hjemmelaget kake er en annen flott sommerbit og en fin måte å nyte sesongens frukt på. Enten du kjøper skorpen eller lager din egen, en nybakt fruktpai eller to - fra blåbærpai til ferskenpai til jordbærpai til søt kirsebærpai - vil definitivt fange gjestenes oppmerksomhet. En annen stor hit er disse oppskriftene på 19 dekadente kremostdesserter som er populære for store sammenkomster.

Hvis kokeplaten din feirer en amerikansk høytid, kan du prøve en rød, hvit og blå dessert til et minneverdig høydepunkt for BBQ din 4. juli.

Tememenyer

Paper Boat Creative / Getty

Santa Maria BBQ er en California-tradisjon som involverer tri-tip biff, bønner, salsa fresca , grønn salat og hvitløksbrød mens en Texas-grill involverer røkt bryst, ribbe, bønner og rikelig med iste. En Thai BBQ gir deg både søt og krydret på en gang. Hvis du føler deg ambisiøs, inkluderer søramerikansk grilling indrefilet av patagonia-stil og steking av hele dyr, tilberedning av hele griser eller lam, er en deilig tradisjon i mange kulturer.