Flickr CC 2.0
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 1 panne (20 porsjoner)
Til tross for hva navnet kan antyde, har bacon-karameller faktisk en subtil baconsmak siden oppskriften ikke krever noe faktisk bacon i den. Snarere er de laget med baconfett i stedet for smør, så de har en svak undertone av en røykfylt, salte smak. Selvfølgelig kan du alltid toppe dem med litt smuldret bacon for å øke svinekjøttfaktoren.
Siden denne oppskriften krever baconfett, er det en fin måte å bruke opp noe av overflødig fett som kan være igjen fra andre baconoppskrifter, som sjokoladedekket bacon eller bacon karamellkorn.
ingredienser
- 1 kopp tung krem
- 5 ss. baconfett
- 1 ts. salt
- 1, 5 dl granulert sukker
- 1/4 kopp lett maissirup
- 1/4 kopp vann
- Flaket havsalt eller smuldret bacon, som pålegg (valgfritt)
- Candy termometer
Trinn for å gjøre det
Forbered en 8x8 panne ved å fôre den med aluminiumsfolie og spray folien med ikke-pinnende kokespray.
Kombiner saltet, kornet sukker, lett mais sirup og vann i en middels kasserolle. Forsikre deg om at pannen din gir nok plass til at blandingen kan bli omtrent firedoblet. Plasser pannen over middels høy varme og rør til sukkeret har løst seg.
Når sukkeret har løst seg opp, sett inn godterietermometeret og kok blandingen uten å røre til det når 165 ° C på godterietermometeret. Det skal være en middels ravfarget og velduftende når den er klar.
Mens du venter på at karamellen skal koke, kombinerer du den tunge kremen og baconfettet i en liten kasserolle og legger den over middels varme til den bare får en putre. Når du har småkoke, ta den av varmen og sett den til side for nå.
Når sukkeret har karamellisert og nådd 330 på termometeret, begynn å vispe det og drypp sakte i den varme kremblandingen. Det vil dampe og sprute ganske mye, så pass på å unngå brannskader. Når alt kremen er tilsatt, fortsetter du å koke karamellen under omrøring ofte, til den når 123 ° C på termometeret.
Hell karamellen i den tilberedte pannen. La den sitte i noen minutter, og strø over toppen med flaket havsalt eller smuldret bacon (eller en kombinasjon av begge deler), hvis du ønsker det.
La karamellen avkjøle helt ved romtemperatur, i minst 4 timer eller over natten.
Når den er satt, fjerner du karamellen fra pannen ved å bruke folien som håndtak. Skrell folien av baksiden. Bruk en stor skarp kniv for å skjære den i små firkanter. For enklest lagring kan du pakke hver enkelt karamell i vokspapir eller pergamentpapir.
Oppbevares individuelt innpakket baconkarameller i en lufttett beholder eller pose ved romtemperatur i opptil to uker.
Oppskriftstagger:
- Bacon
- dessert
- amerikansk
- morsdag
